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第2094章 苏家传承人的比拼（第2页）

楚超相比于其他人，则是慢了许多。

他在干什么？

秦穆然顺势看去。

只见他正在研磨豆浆！

难道他又要．．．．．．秦穆然脑海里瞬间蹦出了那天在楚超的大排档里品尝的美味。

豆花饭！

他是在现场做豆腐！

时间有限，若是现场做豆腐的话，难免有些来不及。

而一个好的豆花饭，想要做的好吃，两点必不可少。

一个就是豆花，想要豆花好吃，从研磨的豆浆，再加上点卤的配比，多了，豆腐会老，没有口感。

少了，豆腐形成不了，出来就是一团浆糊。

楚超慢条斯理地在做着。

时间一分一秒地过去。

豆浆也度过了假沸的阶段。

楚超开始调制白醋和水的比例，将卤水倒入其中，小火烹调，豆浆逐渐出现柳絮状的结晶体。

这是豆花成型的前身。

楚超不断用勺子在豆浆中顺时针搅拌。

豆花一点一滴逐渐出现在眼前。

楚超将已经点好的豆花倒入模具之中压制。

一块大石落下，楚超心中的大石也放下了。

时间一分一秒地过去。

苏定风那里，做的同样也是简单的美食。

老妈。蹄花。

蹄花，顾名思义，煮开如花绽放。

老妈。蹄花，就是要将新鲜的猪蹄煮熟，煮透，煮烂！

再配上软糯的芸豆，搭配沾水，那叫一个美味。

苏定风将新鲜的猪蹄处理的很是干净。

先用喷火枪在猪蹄的表面烤制一段时间，将猪毛全部烧掉，同时也有效地去掉了猪蹄的腥味。

焯水，熬制，调味，一气呵成。

动作行云流水，极具观赏性。

最后，在一切准备就绪后，放入高压锅中，进行压制。

陈辉倒是不像他们那般，做些高难度的。

他做的，是最为传统的一道菜。

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