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周师傅在吼他的两个徒弟。他的两个徒弟,将车子开到水沟里了。
本来早就说好的,他两个徒弟今天要来帮忙,这都九点半了,还没看到人。
现在这个时代,经济发达一些的地方,就很难见到村厨。云山这边以前有好几个村厨,有年纪大了,不做了的。有和周师傅一样,开了餐厅的……
现在的乡村想办个宴席,都要邀请外面的村厨。
“周师傅好凶哦。”赵吉阳看着发飙的周叔,在陈放耳边小声道。
“有技术水平的大厨,脾气都大。周叔应该在吼他的徒弟……”陈放笑着道:“叔,你吼那么大声干什么嘛。”
“我那两个徒弟,跟我说好的九点钟之前到,现在都九点半了。”周师傅气到要跳脚。
“不打紧,时间来得及。”陈爸笑着说道,和幺姑爷抬着一大盆肥肠去了马路对面的院坝边接井水,翻洗肥肠。
洗肥肠一定要冷水,不能用热水。
即便是大冬天。
刚抽上来的井水还挺暖和,不会觉得特别凉。
如果用热水洗了肥肠,肥肠的臭味会很大。同时因为过了一遍温度,之后烹饪的时候,肥肠容易煮不烂。
陈放只负责烧火,在这边烤火。
周柏那边也忙完了,回屋换了身衣服出来:“你们几个,好安逸啊。”
“一般安逸。”张瑶嘻嘻笑着,指了指灶火:“里面有红薯,吃不。”
“烤熟了?”
“应该快了。”
陈放将红薯掏了出来,已经烤熟了,里面还有糖心。香甜软糯……
今天的杀猪宴,后院已经在忙起来了。
三叔请了村子里的老人们过来吃杀猪宴,老人们带着小孩,还有过来买肉的人,张晨那边亲戚,大概四五十人。就跟办九大碗一样。
九大碗,即是宴席。九大碗是九个菜,通常包括红白喜事,乔迁,会邀请村里人,亲戚。
之前在小叔家吃的杀猪宴,因为人少,分了两餐。
只是今天宴请的人多,午餐就是正餐。
杀猪宴,如果人少,就会特别丰富,全都是硬菜。有猪下水,猪排骨,五花肉这些。
但人多了,全做硬菜,遭不住的。
本来,杀猪宴就图个热闹,主人家拿出猪身上最不值钱的部位大家一起吃。这样主人家不会心疼,来吃饭的人也不用随礼。
陈放还记得小时候,过年前,就到处蹭杀猪宴吃。能吃到肥肠,就是肥肠不错的了。
小时候大家都穷……
辛辛苦苦一年好不容易养大的猪,要是哪家过年留一整头猪,那真是大户人家了。
小时候的杀猪宴,吃到最好的就是肥肠了,还有猪肚。
通常的杀猪宴只有猪肝、猪血旺、猪肺,猪油渣,油炸汤。
后来条件越来越好,杀猪宴也越来越丰盛。但主要,也要看人多人少。人少,吃的就好。人多,吃的就差。
以前的时候,大竹村没有人出去打工,都在家里忙农活。过年杀猪的时候,一个生产队的人乌泱泱就过来帮忙,要是弄一顿丰盛的杀猪宴,那得不少钱。
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