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第两百八十二话做粉条（第2页）

老邓氏应下了就跟着进了宋家厨房，倒还是不忘叫苗氏带着人，在院子里多看看他有人来了警醒些。

她也是怕老三突然就钻回来了。

老袁氏进了灶屋，就看着宋秋道：“阿秋，要做啥？咋做？这里没外人。你只管说就是。”她可是早就好奇做咋做了。

宋秋笑着点头，将一布袋淀粉解开，倒进一个大瓦盆里，加上适量的水，然后用手揉和。

“喏，就是这样，咱先把这干的淀粉加水用力糅合均匀，一直到将淀粉揉成泥状就成。”

老袁氏听着，上手就接过来，“这听着跟和面团差不多嘛！容易，行，奶来，你那细胳膊的，揉面可没奶行。”

她可是从头到尾看着那过出来的浆水沉淀了又沉淀又晒干成块的，眼下见这晒干的东西又要弄湿揉成泥状，这不是又回到那没晒之前了？

虽然奇怪，但从前也没人拿这番薯做成个啥。

听孙女的，准没错。

老邓氏既答应了来帮忙。也不闲着，撸了袖子就占了第二个瓦盆，让宋秋帮着放水，也跟着揉和起来。

见他们揉着，力度也掌握得挺好，宋秋没有什么不放心的，便到灶前去生火。

这要做粉条，烧火是很要技术的，火力既不能太大，也不能过小，一定要掌握好火候。

等到淀粉揉成泥状，接下来就是打芡了。

这一步至关重要，也是需要力气的。

等老袁氏那瓦盆揉出来，宋秋和她一起抬了瓦盆放上灶台，

然后拿出专门在铁匠铺子定做的特制的瓢，将揉和好的淀粉放入瓢中，用力均匀打击，这样淀粉就从瓢中留下的小洞中一条一条的慢慢出来，然后落入锅中。

老袁氏看得惊奇，“这看着跟热时咱们做凉虾卖差不多，就是这瓢比那笊篱硬实，瞧这挤出来的一条一条的，比凉虾可长多了，像面条一样，就是比面条细。”

卖凉虾时那每天的凉虾都是老袁氏动手做的，她可熟，因此看了宋秋捶打的动作，也跃跃欲试的要上手了。

宋秋便拿了另一个铁瓢给她。

等这边老邓氏那盆也揉出来，宋秋就将手里的瓢给她，自己就动手捞粉了。

挤出来的淀粉条进入锅后，在沸腾的水中煮熟，就得捞出来了，宋秋拿了专门去孙家让孙大铁帮忙削出来的特长的筷子，把煮熟成形的粉条给捞出来，捞入装满凉水的大桶中。

老袁氏和老邓氏两个人捶打挤压出粉进锅里，

煮熟了宋秋就负责捞，一边再经由着火。

直到将揉出来的两瓦盆淀粉都煮出粉条来才停。

老袁氏两人就接着倒了新的干淀粉块加水用力糅合。

这边，粉条在大桶中冷却一段时间后，宋秋就拿了一把剪刀将粉丝捞到一个小桶里再过一道清水，进行剪切。

剪出来的粉条已经定型，不会黏在一处，宋秋就端到后院去，后院早架好了竹竿，还是上次晒干辣椒那些。

便把剪短的粉条挂在竹竿上晾晒。

晒干就成了。

（）

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