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第88章 海鲜制胜大章大章呀（第1页）

自带的食材中，总共只有两样素菜，还是菌菇。因此像一些细节方面，肯定做的不如店里好，毕竟在店里时用的食材全是优异食材。好在主要食材的品质极佳，能够一定程度上盖住辅助食材的不足。比如头盘的香煎鮟鱇肝，两面用的有茄子薄片，在煎脆之后夹住煎好的鮟鱇肝，能给这道菜丰富口感的同时，吸收鮟鱇肝中多余的脂肪，让其更加清爽醇香，而不至于发腻。

至于甜点和伴酒就只能用大赛官方提供的了，甜点主要考研手法和技巧，而伴酒由于每个人的喜好不同，提前准备的话最少需要准备三四种，太占份额，不如用赛事官方提供的。虽然品质都是一般货色，但是好在多种多样且也品质都是及格线上的，这样能根据评委的喜好上酒，哪怕差一点，有美食相伴也能增色补全不足。

而之前做的两手考虑最终也没用上……

毕竟想想也是这个理，这种法式赛区怎么会有评委不喜欢海鲜呢？海鲜可是在法餐中占了大半壁的江山，真要是对海鲜过敏那来当法餐评委也太会作死了。因此，最终的十三道菜，除了甜点，不管是汤还是主菜、副菜，主要食材都是海鲜！并且GM餐厅以海鲜主打的法式大餐还起了奇效！

毕竟数天的时间全是吃法式大餐也容易将人吃腻，特别是因为霓虹的和牛为名产，这些天大多的参赛队伍的主菜最终都是选择的和牛。虽说这玩意品质是全世界公认的好，入口即化，但是这也意味着它油多啊！

一顿两顿还感觉不到什么，连吃几天那谁受得了？

初赛就不说了，哪怕是复赛中都有二十四支队伍中都有超过十八支的主菜是牛排……

所以饱受“牛排之苦”的评委毫不犹豫地让GM餐厅通过了复赛！并且一个劲的夸他们这支队伍的海鲜品质特别棒，味道自然也不用多说了。当然了，霓虹作为岛国海产也很丰富并且品质也都不错，可惜这群作为评委的美食家哪个活到现在吃过的海鲜不是用吨来计数的？寻常的海鲜又怎么比得过周天用灵气喂养过的呢？这其中的味道或许只是微小的改变，但是最终的呈现的品质就是“优秀”跟“完美”的差别，也只有这些世界级的老餮能仔细地品出其中奥妙……

通过复赛就是决赛了，可能是赛事官方觉得这几天评委都快吃腻了，毕竟一个赛区也就那些评委，老是不换样的吃也有点受不了。再考虑到扩大影响力的需求，最终决赛安排在了三天之后，全程电视直播！

忙里得闲，GM的厨师队伍也开始讨论决赛该做什么菜？

不同于复赛的食材限制，决赛的赛制除了场地统一之外，其他的完全自由，可以自带亦可以使用官方准备的“决赛特供”高档食材。一场声势浩大的比赛光是决出名额衡量实力肯定是亏的，借机宣传也是很重要的一环。而且霓虹人在吃这个方面也挺讲究，各种水产商、食材商早就将赞助费打到了赛事官方的账户上，不给他们好好宣传一下这钱拿得不就亏了心了吗？

所以，明面上各参赛队伍的食材可以完全自备，但是私下每家都收到了赛事官方的要求，需要在决赛直播时给大会准备的产品适当的宣传……

不过这也没什么，都是正常操作。而且直播是要放到全国观众面前的，赞助商提供的肯定都是他们顶尖的食材，不会影响到最终的菜品。

“纪子姐，进决赛好像就已经是得奖了吧？”

GM店里，小泉玲奈仔细研究了电脑上决赛赛制的通知后，有些惊喜地问到。

“是的，”早见纪子也带着微笑，“每个赛区总共有一玉、两金、三银、六铜，总共十二枚奖牌，进决赛保底就有铜奖了。不过，我们还没到放松的时候！向着玉奖发起冲击吧！”

早见纪子捏了捏拳头给众人打气，实际上她心里想的是能拿到金奖就行……毕竟从上百支队伍中杀出来的最终队伍没有弱的，都是大都市名店。而且霓虹法式餐饮圈就这么大，大家基本上都是知根知底。之前江户三男想要下黑手搞定他们，就是因为他知道自家的主厨实力相较于GM餐厅差了些。

然而这并不是意味着GM就是霓虹的法式料理圈中最好的，最多只能说是東京最好，而大阪、京都、名古屋乃至北海道的札幌这次也都有当地的第一法餐名店进入决赛。不好说一定就比GM强，但是都是各地的“一哥”，也不会比GM弱……

所以，在这种实力就在伯仲之间的对手有数名的情况下，独一无二的“玉奖”究竟花落谁家还真不好说。不过，嘴上是不能先泄气的，反正往第一位冲就是了！

接着讨论了一番，最终的结果也很简单，菜单微调，除了材料能自备“最优质的”之外，菜式本身没有多大的变化。毕竟比赛的总流程也就在一周之内，时令出产的蔬菜和海鲜什么的基本没有变化。而如今GM的菜单已经是用了一个多月时间调整出来的，没有必要为了“翻新”而去更改。新开发菜式永远不是简单的事情，就像win8刚出那肯定没有win7好用……

而其他的参赛队伍也不会有多大的改变，这个时间点除非提前准备的菜式多，可以选出些不同的。不然临时大换样，那简直就是白给。

三天的准备时间，除了略微休息和开会讨论用了点时间之外，其他时间都用来继续联系，将原本的菜式略微改变，比如配菜和甜点之类的。讲真，这种比赛与其说是考验人实际上是店的。经常出现在电影小说中的激烈现场比拼、临时出题什么的在这种赛事中并不会出现。因为那样的比法并不能让一家店展示自己的最佳作品，而这场比赛的性质最终是为了将来评星做准备的，考验厨师的现场机变能力意义不大。

毕竟，米其林的逼格那是菜单上有啥你吃啥……

不过，私下早见纪子和土村夏树也聊过。作为一流的厨师，二人对于食材的品鉴能力自然也是一流的。周天所带来的的海鲜品质奇佳，特别是吃了之后有种让人精神一振的感觉，效果和运动饮料或黑咖啡一样明显，但却更柔和……

二人之前有过初次这种体验的时候还没太当回事，但是这些天吃十次出现了八次这种“回复精力”的效果，没出现的那两次则是海鲜吃得太少……

这种情况二人自然怀疑海鲜会不会有什么问题，为此两人还取了些样品，偷偷送到一家专业的食品检测机构去化验成分……最终得出的效果却是鱼肉品质出乎意料的好，其中主要差别是鱼肉中普遍富含的益脑成分也就是DHA，俗称脑黄金的一种不饱和脂肪酸含量远超同类海鲜二十倍！

得到这个结果早见纪子和土村夏树都惊了，人们常说吃鱼好，就是为了这种DHA。它不光能促进幼儿、青少年的脑部发育，同时也是保护儿童乃至成人视力的重要营养物质。要知道霓虹的学生的学业压力也很大，同国内一样，好的名牌大学也是普通人一生中改变自身社会阶级的最重要的一次机会！

据他们自己的统计结果，名校东大和京大的毕业生一生收入平均为4亿日元上下，而普通的大学毕业生一辈子能赚1亿怕都是要偷着笑……就这还不算社会地位的差距。

这种情况下，霓虹的学生只要是好好学的，平时的用眼时间比国内的学生差也差不多少。然而，他们的学生中近视眼的比例相较于国内却低很多。这其中的奥秘就在于作为岛国，人均海鲜吃的多，补充的充足DHA有效的保护了学生的视力。毕竟，DHA在大脑皮层中的含量约占20%，但在视网膜中却接近一半！

另外，这类有益健康的不饱和脂肪酸虽说没有“酸甜苦辣”之类的味道，甚至舌头都不一定能尝出来，但是人的身体却能感受到吸收到极佳营养物质的美妙。从某种意义上来说，健康、营养也是一种味道，它不能保证食物味道“下限”，但却能拔高“上限”！

这次的化验结果自然让早见纪子和土村夏树放心了，不必担心是不是这些海鲜被喂了什么不好的东西。同时，二人也下定决心要和周天的渔场建立长久的合作关系……

“说真的，周君卖的海鲜什么都好，就是太贵了……”早见纪子拿着检测结果，挑了半天总算挑出点不在单子上的“毛病”。

“这……回头要不砍砍价？”土村夏树挠了挠头，讲真，就这品质虽然周天卖的价都是拍卖价，但也完全值得。就是……他们高价买了原材料再做成菜加价卖出去后就太贵了。

虽说只要菜值，多贵都有人吃，但是这么贵的话对于餐厅的发展恐怕不太好，毕竟不能指望着一两个极其有钱的主顾养活他们吧？法餐虽说在霓虹逼格高，价格也高，但是那也是控制在白领阶层咬咬牙也能吃一顿的，要是贵得离谱了，失去了广大的白领阶层，那最终的结果可能不那么好。因此，价格对早见纪子二人来说最好能压点，按照市场最高价，但是别按拍卖价来……

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