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田青安伸手按了按,软和着呢,可能用的是发面。
而且因为是蒸的,面又是发出来的,导致上面的图案和花纹都不清楚了,
其中只有两块儿是这样的,剩下的六块儿既不是烤的,也不是炕的,更不是蒸的,直接就是熟的包的!
就跟绿豆糕一样,先把绿豆炒熟,然后才压成粉末,这样做出来的绿豆糕不用再上锅蒸了,直接就是熟的,是粉质的,而不是膏状的。
剩下这六块月饼应该就是借鉴了这种方法,先把面粉炒熟……闻着还有股绿豆味儿,饼皮发黄,应该是掺了绿豆粉了。
面粉和绿豆粉都是熟的,稍微加上一点点素油,就能捏起来,再包上馅料,还更省工!
田青安不得不说,古代人其实一点儿也不笨,都聪明着呢,看见没,不知道月饼是烤出来的,人家有其他的方法!
田青安从兜里掏出万能小刀,用帕子擦了擦,把八块儿月饼全部切开两刀。
先拿了一块儿发面的,说真的,不用吃,看一眼她就知道这月饼绝对卖的不好,全都是面了,里面的馅料有些少,吃起来口感不好。
放入口中,果然不出她的所料,馅料本就没有她弄得好吃,又少,光吃白面去了,不过甜倒是真的很甜,猪油放的有些多,温着味道就不好吃,凉了肯定更难吃,这个月饼只能放在蒸笼里卖!
另一个发面的她就不尝了。
村长婶子忽然说道:“红枣,你知道这几种月饼里哪种卖的最好吗?”
田青安在另外六种上点了一圈,最后停在了一块儿豆沙月饼上,这家月饼出自常香斋,老字号了,切开的断面上上能够看到里面馅料细腻,相比其他四个月饼来说,她个人觉得这款月饼更好吃些。
谁知村长婶子摇摇头说道:“你错了,这两个卖的最好!”
村长婶子指着的是两个发面的月饼。
“为什么?”
“要是俺俺也买这种的!”旁边一个大叔赞同道,“恁多白面,你看看这些,全是馅了!”
田青安一瞬间恍然大悟,原来如此!
这是古代,白面可比馅便宜多了!
有些无语,但这就是事实。
“咱们的也不弱啊,是个人就看得出来这月饼里放了多少油吧?”田青安不服输道,月饼摸着确实有油,毕竟是油皮的,烤制的时候会有油渗透出来。
“对,也有人买俺们的,就说油多好吃。”
这年头,白面虽然贵,但是不吃死不了人,油就不一样了,一年到头,要不是那点儿油水撑着,早就累趴下了。
就是因为他们的月饼表面上看着有油,所以才没有被京城其他卖月饼的抢光生意!
田青安接着又把其他六小块儿吃了,刚好当宵夜。
剩下的则被其他人分了。七八中文更新最快^
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