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第17章 两种自制零食（第1页）

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每年二月二，农村的习俗是吃“燎豆”、“土里滚”。“燎豆”就是把黄豆用盐水泡了，晾干，上锅烘炒到爆开；“土里滚”是大约三厘米长、一厘米粗的白面制品，先用面搓成长条，再切开放到沙土里炒。记得有一两年，我常常从在二大爷老院子借住的大娘处得到好吃的“土里滚”，因为她做的加了糖或者糖精，是有点甜的，而且火候均匀不焦糊。大娘给我时，她的大孙女似乎还挺不舍得，拦着不让给。

我娘嫌做这些零食麻烦，每年给我和弟弟做点“燎豆”应付一下拉倒，做出来还有些糊，我和弟弟就不怎么爱吃，实在没别的可吃才去拿来填嘴。后来终于给我们做了一回“土里滚”，为省钱我娘用糖精兑水和面；做出来之后，我满心欢喜地去吃时，发现火候有点大，略有糊味，粘的土也多，吃之前要好好地抠抠吹吹。

在做上述的“土里滚”之前，我娘让我拿簸箕去搓沙土。我径直到南面池塘岸边的斜坡上去，忽然想到这片沙土经常被年轻媳妇们用来给孩子清理尿布，可能混有屎尿，于是稍往北靠，拣干净的去搓。这里的沙土质地要比那些可能带屎尿的差一些，回家后还要仔细地筛一筛，去掉那些混杂的草叶木棍。后来得知，“土里滚”也可以用沙子炒，怪不得有时在别人家吃的不牙碜呢！

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