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“这是埋在地里有二十年的酒,今晚可以用来招呼客人。”杨瑾低声说道。
苏默儿点点头,在这里,没有酒招待客人可不行。
野味有野鸡和野兔若干只,还都生猛着,可以养些时日。
苏默儿就想着做一道红烧兔肉,还有蜜汁烤鸡,有老母鸡倒是可以熬一锅老母鸡汤补一下。
再做点下酒菜,还有一些蔬菜,这就差不多了。
这第一道要做的,就是红烧兔肉。
杨瑾负责宰杀,而苏默儿则负责烹饪。
她也不是什么十指不沾阳春水的大小姐,厨艺还是可以的。
等兔肉块弄好之后,苏默儿在水烧到变温的时候,下入兔肉块。
知道水开了之后,就把兔肉捞出来,用井水冲洗干净备用。
随后就在锅内下油,把准备好的香葱和姜块都放进去爆香。
最后再把兔肉倒入炒香,烹制片刻。
接着倒入凉水,水量是刚好没过了兔肉,再把准备好的八角,盐,酱油,老抽,冰糖等香料,随后大火烧烤开,再转小火烧。
若不是她的干辣椒还没有晒好,放入一点干辣椒味道就更佳了。
最后等汁水烧到只剩下两成左右的时候,放入青蒜白,用余温烧热就可以气过装盘了。
这香气四溢,色香味俱全。
刚进门的林奶奶等人,都忍不住深深吸了一口气。
“我天啊,这也太香了,这是兔子肉吧?”林奶奶忍不住凑过去看。
“是啊,婶子,你尝尝味道如何。”苏默儿笑着说道。
林奶奶倒也不客气,直接用筷子夹了一块,马上‘嗯’了一声。
“这味道太棒了,你的手艺是真不错,比得上镇上的大厨了!”林奶奶对着苏默儿竖起了大拇指。
“谢谢夸奖。”
随后,在欢声笑语中,苏默儿就继续接下来的菜式。
原本林奶奶她还想着要帮忙煮的,没想到苏默儿的厨艺这么好,她就拉着儿媳妇当下手了。
这蜜汁烤鸡的制作,也在一次让她们刮目相看。
竟然用珍贵的蜜糖来招待他们,这证明苏默儿他们是敬重他们,他们的心里也举得十分的感动。
熬鸡汤的事情,就交给柳氏来做了。
柳氏熬汤是有一手,在村里也是出了名的,苏默儿尝了一口,也都忍不住竖起了大拇指。
接着,陈氏和梁氏也都来帮忙。
苏默儿再做了一道红烧茄子,茄子她喜欢切成细长条,然后放入水中,加入盐巴浸泡一下。
等泡得差不多了,就用清水洗干净,压出多余的水分。
随后把蒜蓉切好,小米辣和青椒切段。
随后在茄子里头,加入一勺淀粉,搅拌均匀。
接着拿出来一个大碗,放入一勺酱油和白糖搅拌均匀。
只可惜这里还没有耗油,加入耗油,味道会更鲜美。
最后,就是起锅烧油,然后放入茄子翻炒片刻。
接着加入准备好的蒜蓉、小米辣和青椒翻炒。
等到差不多快熟透要出锅的时候,加入之前调制的酱汁,翻炒均匀,然后就可以直接出锅了。
“这也太厉害了吧,我都没想过茄子可以这么做,这味道是真的香!”梁氏忍不住偷吃了一块,回味的说道。
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