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第120章 119 初中时代三十八（第1页）

“时光储存器（..）”！

我和周建伟的攒钱过程是艰苦而漫长的，为了买到球拍，我俩已经少吃了好多个包子，跑遍了学校的垃圾坑。转眼间，快到冬至了，我们买球拍的钱也攒得差不多了。

冬至节有个风俗，就是家家户户得吃饺子。听老人们说是冬至那天白天最短，黑夜最长，世间的寒气最重，能把人的耳朵给硬生生地冻下来。寒气要冻掉咱们的耳朵，咱们怎么能答应呢？不答应也没用，得想办法不是？传说，古时候有个聪明人就想到了一个办法，用小块面皮包上菜做成耳朵形状的东西，然后放进水里煮，水开三滚，等锅里耳朵形状的东西都漂起来，就赶紧捞出来，趁热吃掉。吃什么补什么嘛，这耳朵形状的食物里面的热气就会传给耳朵，人的耳朵自然也就会经得住冻了。据说发明这种食物的人叫什么交，后来有人为了纪念他，才把耳朵形状的食物叫做饺子的。

不管这个传说是不是真的，但它毕竟在我们那一带流传很久了，这几乎成了我们那一带的有关饺子起源的“官方”说法，也没有人去计较它的真假了。冬至节必须吃水饺，成了一个古老的信条，代代流传，人人恪守。

离冬至节还有四五天的时候，母亲就开始着手调制饺子馅了。不知道别人家都是吃什么馅的，我们家除了大年初一之外，只要是吃水饺，就是萝卜肉馅的。

萝卜肉馅，听起来简单，实际调制起来并不简单。首先，你得选食材。萝卜要选那种刚从地里刨出来，粘着湿漉漉的新鲜泥土，直挺挺，水灵灵，顶上有两三片墨绿墨绿的萝卜缨子的白萝卜，这才鲜。肉不能太肥，也不能太瘦，五花肉刚刚好，油而不腻。

农历的三、四、六、九是镇里的集日，一个月下来有十一二个日子是集。临近冬至节，集市上热闹非凡，生意最兴旺的就数萝卜摊和肉摊了，大家都为冬至节做准备呢。摊位多，人也多，这个时候来到集市上，不用走多远，包你能买到满意的食材，然后满载而归。

买食材仅仅是第一步，调制饺子馅又是一项细致的工作。在做这项工作的时候，母亲只让姐姐参与，不让我插手，说我毛手毛脚的，没帮忙却净来添乱。虽然不让我插手，但我喜欢在一边看，熊熊的灶火，萝卜的清香，“咚咚咚”的剁肉声，让人闻到了节日的氛围，我喜欢这种氛围。

调制饺子馅的第一道工序是做萝卜菜，剁肉。把萝卜买回来之后，把他们一个个的洗净放在一个大陶盆里，然后用擦子把它们擦成丝。只听一阵“嚓嚓嚓”的声音，随后就能闻到一股新鲜萝卜丝特有的那种微甜而辛辣的气味，这气味是萝卜关于土地的美好回忆，每当闻到这种气味的时候，我到要贪婪地吸一大口气，赶紧呼出再贪婪地吸一大口，把它咽进肚子里，慢慢品尝。

把所有的萝卜都擦成丝之后，就要用家里那个带风箱的大灶烧一大锅水了，当水“咯突突”地沸腾时，猛地掀开木锅盖，把萝卜丝倒进去，只听“嗤”的一声，萝卜丝一瞬间都熟了，厨房里弥漫着白色的雾气，雾气里满是熟萝卜丝的甜味。萝卜丝不能在沸水里太久，可以说是放进去之后立马就得捞出来。听到“嗤”的一声之后，就得拿起笊篱快速地在锅里搅两下，然后就得一大笊篱一大笊篱地把它们捞到大陶盆里去。

接下来，我才能稍微参与其中。母亲会让我帮她把厨房里的案板桌抬到院子里去，把桌子的一头垫高，让桌面成斜面。然后把一大陶盆萝卜丝抬到案板桌旁边，我的任务就完成了。等着萝卜丝变凉一点，母亲就用一块干净的白布包起一块萝卜丝，放在桌子上使劲按，让里面的水顺着桌面流下去。等全部按完，那些新鲜的萝卜就被加工成了一个个的萝卜菜团子。

接下来就开始剁馅，通常是母亲和姐姐俩人一人一把刀，在案板桌的两头剁，我在一边看。一般是姐姐剁萝卜丝，母亲剁肉。萝卜丝已经熟了，比较好剁。肉就不一样了，得先切成小块，然后才能剁，对刀功要求比较高。两边一起剁的时候，厨房里就会非常热闹了，“咚咚咚”“当当当”的声音不绝于耳，脸院子里的母鸡们都被惊得四处乱跑。坐在一旁看热闹的我，也会起身到堂屋里去偷偷地看电视。但看不了十分钟，定会被母亲叫到厨房里去，让我帮她剥葱，洗姜。当肉被剁得差不多的时候，会把葱段、姜丝掺进去一起剁。

当萝卜和肉都剁好之后，最能体现技术的工序来了——调制饺子馅。这道工序，母亲是不让姐姐插手的，因为稍一失误就会影响口感。母亲会把肉和萝卜都倒进那口大陶盆里，一边往里面放各种调料，一边搅拌，不时用小手指挑起一小块放进嘴里品一品，咂咂嘴，皱起眉头想一想，再拿起一种调料往里面撒一点，调匀之后再品一品，如此这般，直到满意为止。

我曾经问过母亲，咱们家就四口人，为啥得用这么大的陶盆调制饺子馅。母亲说我傻，家里除了四口人之外，还有奶奶一家和姥姥他们。我学会骑自行车之后，每次调好饺子馅，给奶奶爷爷和姥姥他们送饺子馅的任务就落在了我的肩上。我也欣然而往。

母亲一般会等我和姐姐晚自习放学回家之后再包饺子，为的是让一家人齐上阵。如果父亲休班在家，就是姐姐和我俩人擀饺子皮，父亲和母亲包。如果父亲没休班，那么就是我一个人擀饺子皮，姐姐和母亲俩人包。幸好姐姐包得比较慢，我擀饺子皮的速度还能跟得上。

由于是冬天，不用担心变质，调一次饺子馅就能吃好几天。包好饺子就开始吃，也不必非得等到冬至那天。今年冬至，包好水饺的时候，我给母亲说我想请两个同班同学来家里吃水饺，母亲欣然同意了。

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