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第 37 章 庄规要守（第1页）

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锅置旺火上油。沸腾后，把腌好的鱼排放到调制好的面糊里裹蘸均匀，放到沸腾的油锅里炸到香脆，夹出来控油。做了一个示范，副手就接过手继续炸。

雁洛兮再开火眼，把放着熟豆芽的三个大盆依次排好，另一副手建议道：“家主既然想让大家都尝尝，不如做两盆小辣，一盆中辣，这样留一盆小辣给大家尝也算是家主的恩惠了。”

“有道理，准备好辅料，开始做了。”

旺火油热，先入花椒和豆瓣爆香，后加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒后倒入高汤，加料酒胡椒粉酱油等诸多调味料，汤滚后一片片将腌好的鱼片放入煮好，倒入盛豆芽的大盆中。

厨子们冥神静气，紧张地关注着每一个步骤，拼命记牢，希望自己下次可以做出来。

雁洛兮再取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下，加入少许花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出香味后，一起泼入盛鱼的大盆中，（中辣的盆里泼油前又加了一把辣椒），最后撒上香葱，色香味俱全，完活。

“走，通知开饭啦。”

雁洛兮率先端了一大盆往外走，后厨里的众人从未如此扬眉吐气过，纷纷端上大盆大盘跟在家主身后一起上菜，仪式感极强。

庄主做鱼的消息早就不胫而走，庄子里的人们早就涌到了饭堂，个个坐得规规矩矩翘首企盼。别说庄主亲自下厨，哪怕一般人家也没听说女人下厨的先例，更何况还说是特意为大公子和小公子做鱼呢。

厨房今天也很配合，除了平日里的三盘蔬菜，特意给大家做了干饭，煮了鱼汤。

菜摆好后，大总管平稳朗声道：“昨日庄主带着大公子和小公子去乡下义诊，救了很多疟疾患者，公子们忙得一宿没睡，着实辛苦。庄主今天特意下厨做了香脆鱼和水煮鱼犒劳两位公子，我们也跟着沾光……蹭点鱼腥……！”

众人哄堂大笑，严肃的气氛顿时活跃起来，“大家都饿了，平总管开始分餐吧，我做的鱼不算积分都可以领，老人孩子男人女人，按照这个顺序来，餐后我有事要宣布。”欢呼声四起，孩子们最是热闹，今天的积分全省了，明天还能吃点好的。

众人忍笑，等庄主动了筷，平稳才招呼大家排队领餐。

单间里的圆桌上色香味十足，尤其两道鱼胜在新奇，刚一端上桌，白墨就调笑道：“没想到雁君还真有一手。”

“那当然了，真君子都是上得殿堂，下得厨房，那像你……多吃点吧，机会难得。”

沈音沐眉眼带笑温柔的看着她。

林豆豆脸蛋红扑扑，胸脯挺的高高，一脸很自豪的样子。

雁洛兮噗嗤一笑，拿盘把每样菜都夹了一些，水煮鱼片在鱼汤里涮了涮才递给豆豆道：“伯初，每种菜都要吃光。”

“谢谢师傅。”豆豆端起饭碗，小口小口吃起来，已经很有模有样了。

沈音沐自己盛了一碗饭，不用哄了，慢条斯理，但每样菜都会夹着吃，觉得可口的还夹给易方，询问道：“小方最近肠胃不好，吃辣鱼片受得住吗？”

“感觉很开胃，那盆中辣的更好吃。”

酸儿辣女准不准？两人对视一眼，雁洛兮把那盆中辣的水煮鱼挪到易方前面道：“小方，多吃鱼，会更聪明的”。孙氏一下午的思想工作效果不错，没有寻思觅活，还能出来吃饭，算是解除了一些危机，具体怎么办，等孙辽回来再说吧。

“雁君，我也觉得中辣的水煮鱼味道更棒。”白墨见自己眼前的鱼盆换成了小辣，转向易方道：“下次我来，你可以试试做大辣味道，你手艺应该更棒。”

雁洛兮瞪了她一眼道：“你多吃点豆芽，更下饭。易方现在身体不好，只负责技术指导和新菜品研究，暂不上灶了。”

相比单间里的斯文，大饭堂里却是热闹翻天。

“好香啊！”

“我受不了了，口水都流出来了。”

“大总管，再给我几根豆芽吧，就着这味我能再多吃两碗饭。”

“大总管，把那块炸鱼切碎一些，这样我们还能一人有一口。”

“大总管……”

雁洛兮她们吃的也很香，可看外间人们这副饿死鬼投胎的样子，顿时又觉得饿了，拿起筷子还想再吃一碗饭。

沈音沐轻笑：“好了，晚上不要吃太饱，新摘下来的紫樱桃味美多汁，一会儿可以吃些。”说完，他把剩下的菜都端出去分给大家。顿时有人哀嚎：“大公子，再给我一勺，拌饭吃太香了。”

雁洛兮被这热情感染，心想：八月多种点白菜，冬天做酸菜鱼吃更棒。就是没发现土豆红薯玉米之类，不过好像有绿豆，回头研究一下绿豆粉丝。

猪肉炖粉条

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肉丝酸菜粉……太多可以发挥的了。

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