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“酸菜牛肉味,果然最棒了!”
“这味道,绝了!”
刘枫感叹一声,随后拿起手机继续给绘里奈发送信息。
“先用鸡蛋把面团初步揉制好!”
“我们就可以开始下一步工序了!”
“碱石,绘里奈听说过吗?”
“碱石?我听说过啊,碱就是从碱石里提炼出来的!”
“对,这一次我们揉面,需要用到碱水!”
“将碱石洗干净,放在锅里烹煮,然后我们就可以得到碱水了!”
“很多人揉面,都会喜欢添加酵母粉,苏打粉这些,但是要我说,还是咱老祖宗发明的办法,最实用!”
“碱水可以让面变得更加有筋道,那种Q弹可口的滋味,简直就是面条的灵魂!”
..........
看到刘枫发来的信息,绘里奈也是颇为认同的说道:
“确实,碱水能够帮助面食提升很多的口感。然后呢?刘枫君下一步打算做什么呢?”
“下一步,就是用我特殊的手法,再次为面团带来质变一样的提升!”
“荷花绘里奈知道吗?”
“知道啊!可是荷花跟提升面团的品质有啥关系啊!”
“将揉好的面团用荷花包裹住,在醒面的过程中,面团会充分吸收荷花的清香,这样一来,面团的香味是不是就得以突出了?”
“!!!!”
听到刘枫的话,双膝并拢坐在床头的绘里奈,一下就在脑海中刻画出了画面。
“这个创意也太惊人了吧!”
“用荷花的花瓣来进行醒面,我怎么之前就没有想到这种做法!”
“刘枫君,你的厨艺果然很厉害!”
“一会我一定要试试看你的这种做法!”
“然后呢,下一步刘枫君打算做什么,汤头怎么办!?汤头的雕琢,才是面类料理的精髓吧!”
.............
“确实是如此,但是,我做的面条,是不需要汤汁的雕琢的!”
“用桃花提取出来的汁液,浸染到白糖上!使其呈现出粉红色!接着把粉色的砂糖磨碎成绵柔的糖粉!”
“如果面条拉的过于纤细,是不能采用烹煮这种处理方式的!”
“所以我的想法是,用制作龙须面那种,油炸的方式处理面条!”
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