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第41章 举杯话重阳 姜南(第1页)

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姜南拖拖拉拉,眼看着就要到重阳了,终于把牙膏做出来了。

本朝贵族已经用上了具有后世意义的牙粉,用的是细辛、沉香、天麻、藁本、寒水石等中药研磨成粉,后用揩齿巾或手指在涂抹牙齿上。牙粉是个金贵东西,不仅难买,还难用。

先不说一股子中药味,单是这辛香甘麻的滋味,跟呕出来隔夜饭的味道不遑多让,一早起来把这个东西涂牙齿上,是需要勇气的。

也有用盐水、药水、茶水来漱口,但是用这些办法来清洁牙齿,显然效果不是很好,因此很多人患有牙病。

而姜南的牙膏,不仅有薄荷味,还有陈皮味的,用的也是少见的牙刷。比用手指或是是揩齿巾,都要清洁的更干净。

牙膏中的摩擦剂,乃是清洁牙齿的主要成分之一,是用青竹煅烧成碳,研磨成极细的粉状并过筛。薄荷与金银花碾碎,也可以捣碎取汁子,珍珠磨成粉增白,用蜂蜜作为粘合剂。除了薄荷与金银花,姜南还做了陈皮的。

本朝人稍微有些钱财的都用揩齿巾清洁,没什么钱的便把杨柳枝放在嘴里咀嚼摩擦。姜南把牙膏做出来后,立即成为马毛刷的拥趸。

马毛刷是一般是用牲畜骨头劈成片做柄,也有金银玉器镶嵌宝石做柄的。经过浸泡、磨削、钻孔、植马尾的处理,工艺可以说非常讲究,说是当朝‘奢侈品’一点也不为过。

牙刷贵,主要贵在刷柄上,哪怕是牛、马骨头制成的,哪怕摸上去颇有分量,能用到海枯石烂。但那又怎样,毕竟是个消耗品,想着三个月就得换一次,付钱的时候姜南还是倒吸一口凉气。

姜南给每个人的牙刷都刻了不同的花纹,用以区分。看着几把被打磨的如同玛瑙一般的牙刷,姜南决定扛起振兴竹片柄与木片柄的大旗,刻不容缓。

“牙齿内侧面也得刷,舌苔也不能落下......”姜南给桃花和周欣一人挖了一块牙膏在牙刷上,很是耐心的教两人怎么刷才能更好刷干净。

周欣只顾低头猛刷,恨不能将牙刷在牙齿上擦出火星子,反而是桃花很听姜南的话,姜南每说到一处,桃花便在说的那处摩擦几下。

见周欣很不配合,姜南危言耸听的毛病又犯了,轻咳两声道:“说是先晋有一名臣温峤,因不注重口齿清洁,后来患了牙病,找人拔牙后伤口感染诱发中风病,卒时,年四十二......”

“但是,现在不一样了......”周欣默默放缓了刷牙的动作,听着姜南继续说。

“儿医术好,只要消好毒,拔了牙用心照拂自然不会感染。只是嘛......”顿了一下,故作深沉道:“看着亲友坚固洁白的牙齿,还能大口吃肉饼,没牙的只有眼巴巴羡慕的份咯!”

桃花含着漱口水,‘噗’的喷出来,赶忙擦擦唇边的水,“小娘子又促狭。”

其实姜南也不全是吓唬,医学院上课时,说到牙病,唐宋两朝的文学大家可没少有牙病的。许是生活富足了,也有饮食习惯的原因造成。

比如诗圣杜甫因牙疼而鸽了好友;诗魔白居易牙疼,在床上一躺就是三日;大文豪韩愈,年纪轻轻开始落牙,三四十岁牙齿就掉光了。

桃花用手抵着嘴唇轻呼一口气,“小娘子,喉咙里好清凉,还有一股薄荷味。”周欣背着身子,也学着桃花的样子闻了闻,果真有薄荷香气,这可比平日里嚼薄荷叶子好闻多了。

前世姜南用的居多的便是薄荷味牙膏,没有薄荷味总觉得牙齿没刷干净,心理作用下牙齿干净与否跟薄荷味强行绑定了。

秋光叠叠复重重,悠扬而温怡,约莫到了午时,任记食铺凭着茶叶菜的香气与卖相,吸引了不少食客驻足。

要说店里其他菜蔬也香,譬如长安第一味的葫芦鸡,通过煮,蒸,油炸三道工序之后,鸡肉表皮金黄,肉质绵软脱骨,又能保持了肉的原香。又譬如连太宗也称好的‘见风消’①其品色泽乳白、玲珑剔透,蓬松香甜、入口即化。

而茶叶菜,任擎雯挑了龙井虾仁、茶汁鱼片两个容易出彩的,没给长安人民缓冲,便直接亮了相,活色生香地刺激着人们的眼目口鼻。

龙井虾仁因选用清明节前后的龙井茶配虾仁而得名,是-道具有浓厚地方风味的茶叶家常菜。因任擎雯的虾仁用的云顶茶叶,故而更名为云顶虾仁。

烹饪云顶虾仁要先将虾处理干净,裹上蛋清和干芡粉混合制作的浆。然后处理茶叶,云顶茶用沸水泡开待用,接着将虾仁炒熟,倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下即可。

做好的云顶虾仁清新软嫩,虾仁玉白,芽叶清香,色泽雅丽,虾中有茶香,茶中有虾鲜,用力咬下去,是一种欲罢不能的弹牙和脆爽,嘴里充盈着虾肉里爆出的肉汁,食后清口开胃,让人回味无穷。

茶汤入菜是茶叶最常见的吃法之一,其中茶汁鱼片就是代表菜。茶汁鱼片做法不难,把鱼切成片,用盐、蛋清拌和,再撒些干淀粉轻轻拌匀,锅内倒油烧热,将鱼片放入锅内炸熟,捞出沥油。

将云顶茶用沸水泡开,茶汤倒入锅中,加入盐、胡椒粉等调料勾成芡汁,淋至炸好的鱼片上即可。做好的茶汁鱼片,黄的鱼片上挂着浓浓的茶香芡汁,咬一口先是芡汁,然后是脆皮,最后是鱼肉,三重口感在嘴里交融。

这茶叶菜因着其寓意,其形色,没等任擎雯给食客们推荐,顷刻脱销。

一连三日,本着试水的心态来售卖,没想到远远超过了预期。任记食铺午食与暮食均有不少食客点这两道菜,好些人是听说便特意寻过来品尝,莫非饮食饕餮们独有一条信息通讯网。

长安城富人多,讲究的人亦是不再少数,原本任擎雯以为清新雅致的茶叶菜与浓厚丰腴的长安口味相悖,不一定合大家口味。

如今看来,并非如此嘛!

重阳节登高远足是旧俗,吃重阳糕亦是。九月九日天明时,以片糕搭儿女头额,口中念念有词,祝愿子女百事俱高,乃古人九月作糕的本意。

讲究的重阳糕要作成九层,像座宝塔,原本的重阳糕是一层豆沙,一层白面蒸制而成。任记这次在塔身处穿插两层茶粉,既新颖又解了豆沙的甜腻。

“吃糕”代替“登高”的意思,用红纸旗代替茱萸贴于塔顶。后世的重阳糕,已经没有固定样式,只要在重阳节吃的松软糕类都称之为重阳糕。

任擎雯做花糕的手艺越发出神入化,任记的重阳糕一经推出,便声名大振。节前一日任记的门槛险些被踏破,一笼接着一笼蒸,根本不够卖。

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