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第6章 谈妥（第1页）

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徐总是个做事的人，有着自己的抱负。

这个省城普通工人家庭的孩子初中毕业后，和同龄的半大小子一样在家疯玩了一年。

十八岁，开始像农村出来的孩子一样给自己找了一个饭店厨房的活，想要学炒菜当厨师。干了一个月之后发现自己不是学厨师的料，对葱姜蒜有着天生的距离感，反而对前台服务有着极大的兴趣。于是从饭店辞职不干，到另外一家饭店去当服务生。在服务生位置上发挥了自己的天赋，很快得到经理的认可，提升当了部长。

前台工作给他最大的收获不是得到什么奖励，而是在服务的过程中听那些老板讲述自己如何创业，如何赚钱的经历，这给了他很大触动，告诉自己一定要创业当老板。

俗话说功夫不负有心人，二十六岁那年，和家里人借了一部分钱，加上自己这些年打工赚的，开始创业——开了人生中第一家饭店。就是从这个饭店开始，由一家做到两家，经过十四年的打拼，积攒下五百万的财富。

仿佛命运使然，在前年两家饭店同时动迁，一夜之间从拥有两家饭店的老板变成一个没有任何买卖的普通人，对喜欢做事的他来说有些不适应。

按理说不用做也行了，五百万呀，有的人一辈子能挣到一百万就不错了。他觉着自己年轻，刚四十，这辈子得干点啥，虽然拥有五百万的财富，但是在富人眼里根本不算啥。倒不是叫自己一定要进入富人圈，而是觉着自己还能向前再进一步。

去年年初，第一次看到关东人家这个地方的时候一眼就相中了。独门独院，有主楼有副楼，前面的停车场够用。虽然不是繁华地带，有点偏，按开饭店来说位置不算太好，但面积大，靠近飞机制造厂，离黄河大街主干道一百米，市里的来吃饭也方便。并且听说这以前开过老憨山庄，当时生意很好，后来是非典了才关的门，变成了幼儿园。

这就是个开饭店的地儿！

他是这样想的，现在三台子发展的挺好，甚至超过了市内五大区，并且飞机制造厂在这里，厂内一共五万职工，这是一个庞大的消费群体，把这个大主道抓住就不会赔钱。整个三台子地区常住人口三十万，流动人口十五万，这是个不小的数字。按着百分之三十的餐饮消费比例计算，每天到饭店消费的人就是十五万，在这里开饭店保证赚钱。

受到之前这里是老憨山庄的启发，他想把这里打造成一个体现东北风情的农家院。这个想法刚一产生，脑袋里就蹦出个画面：小毛驴拉磨，小笨鸡撒欢，鱼塘里游着大鲤鱼，木盆里全是野生大泥鳅，小黑铁锅炖着豆角土豆排骨，上面扣着一个大饼子。这个画面的出现叫他激动不已，立时决定把这个地方租下来，开省城最大农家院。

这是人生中第二次创业，孤注一掷，投资近四百万，他坚信只要把功夫做到位，没有做不起来的买卖。

装修时间长达七个月，其中的辛苦自不必说。

装修完开业，满怀信心的期待顾客盈门生意火爆，可是现实很打脸，上座率不到百分之六十，每天只是两万多到三万块钱，和预想的四万五到五万的生意相差甚远。

能不叫人着急上火吗。

这么大的店支撑起来了，不能说黄就黄了，那可是小四百万的真金白银呀。

他知道，饭店出现这种情况在两方面出现了问题，一个是服务，一个是菜品。

以前自己开的饭店都三百多平，前后加在一起不超过三十人，管理起来很容易，甚至是不用管都做得很好。细想想好像自己根本没怎么管过，前面找个负责人，后面有王刚负责，有时候自己都不去饭店，全是媳妇在打理。饭店生意就是好，钱刷刷的往里进，不知不觉的就赚了五百万。

现在饭店大了，装修比以前好了，五千平，雇的人多了，自己倒不会玩了。前台前台乱成一团粥，后厨后厨乱成一团麻，整的自己焦头乱额，有时候想是不是自己的财运没了，开始赔钱了。

开业头一个月赔进去十二万，第二个月赔进去十三万。

再这样赔下去哪行，到年底就得关门大吉。他发现自己犯了一个致命的错误，对自己盲目自信。以前小店一直顺风顺水，于是自信心膨胀，觉着大店没啥，凭自己的能力一定能够驾驭，一样赚钱。

结果是想法很好，现实很残酷。

知道自己不能把饭店管好，开始请能人。在换了两个经理之后，第三任经理张丽来了前台才开始有了规范管理，服务开始提升，整体工作变得有模有样，看着像一个正规饭店了。最显著的成绩是不再赔钱了。

现在差厨房了，他希望老谭能把厨房管理好。

通过交谈知道老谭是从滨海青花阁下来的，有能力有经验，是个人才。可是有之前两个厨师长的例子在那摆着，为了稳妥起见，并没有马上做决定，而是把王刚喊来，叫他跟自己一起品品，看看到底行不行。

问完了菜品结构的事之后，又和老谭探讨了厨房的五常管理和刚才提到的流程与标准。老谭把五常管理和流程标准细致的讲解完之后，他发现自家欠缺的地方太多，以前的管理早落伍了。要想把饭店做起来，必须引进先进的管理方法和管理人才，像老谭说的，首先打造一个过硬的管理团队和一支有凝聚力的员工队伍，然后制定顺畅的操作流程和严格的工作标准，用流程来打天下，标准来定江山，最后是用文化求发展。

三个人足足唠了一个半小时，最后徐总问老谭工资多少，老谭说在滨海的时候七千。听了之后点点头，说今天先这样，他考虑考虑，叫老谭回家等电话，最迟不超过明天早上十点给准确答复。

老谭走后徐总问王刚：“王刚，你感觉咋样？”

王刚说：“我感觉行，是个干事人，人家说的我认为都切实可行，我是知道说不出来，并且也不知道咋干，人家不但能说出来，还知道咋干，咱家就缺这样人。”

“他来了你得跟人家学，不能动不动发脾气，听人家的。”徐总说。

“我啥人你还不知道吗？确实比我有能力的保证听，我服，跟着人家能学到东西。要是不如我，到这骗钱的保证不行，不用你说话我就给整走。”

“看着没，来不来的就整社会那出，我就怕你跟人家合不来，到时候发脾气。”

“不能，你没看谭师傅比我都像黑社会，他要是不说是厨师真以为是黑社会呢。”

“你们俩有点像。那这样，定下来用谭师傅，工资七千，先签两年合同。”徐总说。

“我看行，就怕谭师傅不干，人家在滨海就七千。”王刚说。

“先这么定吧，下午我给他打电话。”

王刚想如果老谭过来干，他工资七千，自己六千，看面子徐总也会把自己工资调整到七千。

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