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而不管是麦子,还是糯米,又或是面粉、大米粉这些,都是粮食。
于是,四人去了隔壁街的那家米铺。
这里人不知道麦芽糖制作的原理到底是什么,只知道这么做,但姜月知道,是麦子发芽后,会产生一种麦芽酶,这酶能将糯米中的淀粉水解成麦芽糖。
所以,需要买麦子来发芽。
糯米也是要买的。
不过,因这是南方,基本上都是种水稻这些,不种麦子,麦子得从北方运过来,所以麦子、面粉这两样挺贵的。
北方只要十文钱就能买一斤的麦子,南方要十五文钱左右。
面粉是麦子磨的,就更贵了,反正比大米粉贵。
姜月便不打算买面粉防止糖块黏连了,而是决定买大米粉来防止糖块黏连。
但大米粉也要二十文钱一斤,因为是人工或畜力磨的,得先脱谷成精米,再磨成粉,花费的工夫多,这个世界又没有机器。
糯米因为产量低,所以种的人少,这价格也就高了,得三十文一斤。
不管哪样,在这镇上,最低的起卖量都是一斤。
你买半斤,人家根本不会卖给你。
本来姜月是打算买两斤糯米,一点麦子,几两大米粉就行了,因为正宗麦芽糖的做法,糯米和麦芽的比例是40比1。
这样成本也低一些。
但因为这里不是她原来世界的全自动化制糖,能将发酵温度、比例等控制在最合适的范围内,而全是人工来控制的,为保证充分发酵,尽可能达到最理想的出糖量,这个麦芽的用量就要多一些,比例可以是10比1,也可以8比1,也可以4比1这样,反正比例是可以变的。
都是麦芽的用量比糯米的用量少。
千万不能麦芽比糯米多,不然,制出来的麦芽糖会发酸。
其实也可以不用糯米来做麦芽糖,还可以用大米,但糯米含有的淀粉量比大米高,而且糯米做出来的麦芽糖口感会更好。
还是用糯米吧。
这么想着,姜月便跟米铺老板说了:“两斤糯米,一斤麦子,一斤大米粉。”
到时候根本用不了这么多麦子和大米粉,也是没办法,最低都要买一斤,那就都买一斤吧。
“好勒。”米铺老板忙叫伙计给称了。“总共九十五文钱。”
姜月挺庆幸方才吃馄饨是薛一虎和李荷花付的钱,坐牛车也是薛一虎和李荷花付的钱,不然她和薛琰的钱哪够啊。
也是她考虑不周,没想到这镇上粮食不管买哪样,最少都得买一斤。
薛琰忙拿出钱袋要付钱。
“你们的钱够吗?”薛一虎和李荷花也要拿钱袋出来,怕他们的钱不够,给他们凑凑。
薛琰道:“够了。”
将钱给出去后,薛琰钱袋里只剩下五文钱了。
姜月看着薛琰一下就瘪了的钱袋。这不仔细看,还不知道里面其实还有五文钱。
薛琰望着她。
姜月难得也干咳一声,才有点不自在的与他道:“回头我们还是跟你娘要点钱放在身上吧。”
虽然她感觉她并没有需要用钱的地方,但有时候总要买点什么。
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