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安月往锅里放入适量的水,把洗净的公鸡从中间剁成两边,然后放入锅中。
再往锅里放入几片姜、葱、酒、盐、麻辣,最后盖上锅盖,煮至水沸腾。
水沸腾后,会有一层浮沫。
安月把上面的一层浮沫撇去,再用文火焖煮上一刻钟,最后再熄火焖半刻钟。
在煮鸡肉的过程中,安月拿出篓子里的松花蛋。
她把松花蛋外壳上的混泥土去掉,再敲开里层的蛋壳,慢慢剥开。
剥好后,放入水盆中清洗净,再把松花蛋切成两刀四瓣,放置一旁备用。
王掌柜看到安月敲开切好的松花蛋,很是好奇问道:“姑娘,这是煮熟的鸭蛋?”
安月浅笑着解释:“这不是普通煮熟的鸭蛋,它叫松花蛋,切开即可食用。”
王掌柜看着安月敲开蛋壳,也并未看到她放进锅里煮,对此感到十分惊奇。
他问道:“王某瞅着姑娘也未将这松花蛋煮熟,咋就可食用了呢?”
“松花蛋不用煮,且味道和煮熟的鸭蛋也有所不同。”
说着,安月递给王掌柜一瓣切好的松花蛋。
王掌柜接过安月递过来的松花蛋,仔细打量着,拿到鼻尖处嗅了嗅,试探性的放进嘴里。
“这味道…很独特,是王某以往从未尝过的味道。”
“第一次吃,有的人可能觉得奇怪,但多吃几次,便会知晓这松花蛋的奇妙之处。”
“是是是,这味道真是不错。”王掌柜说完,将手里剩余的松花蛋全部放进嘴里。
站在一旁的大厨们看着王掌柜仔细品尝着松花蛋,他们也不禁的咽了咽嘴水。
这时,安月已经开始准备着后面要用到的各种调味香料。
辣椒、麻椒、蒜、姜、酱油、盐、芝麻、葱段,全部都切成细小的细丁。
王掌柜和一众大厨站在一旁,看得目不转睛,个个眼中都充满着期待。
……。
最后,安月将锅盖掀开,把鸡肉捞出来放进提前准备好的温水里。
然后再把鸡汤舀一勺出来,倒入备好的调味香料丁碗里,用筷子轻轻搅拌均匀。
接着,安月开始把鸡肉切成小拇指般宽窄。
再将鸡肉片整齐摆放在极具艺术的碗盘之中,最后再把切好的松花蛋沿着鸡肉四周摆放一圈。
最后将调味香料汁均匀浇在碗盘中的鸡肉和松花蛋上。
终于,一道色香味俱全的“金玉良缘”,呈现在众人面前。
王掌柜看着眼前的菜肴,眼中满是感慨。
他迫不及待地拿起筷子夹起一块尝一口。
顿时,眼睛呈得一下亮起来。
“妙啊!这道菜口感醇厚,鸡肉鲜嫩多汁,松花蛋的独特风味与鸡肉完美融合,真是不可多得的美味。”
安月微笑着看着王掌柜的反应,心中也颇为满意。
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