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凤浅莞尔一笑道:“肝脏不好的人不宜食肉,会加重肝脏负担,宜吃清淡的食物,所以我就想到了,这道菜里虽也有些许肉沫,但主要以调味为主,整道菜清淡可口,味道鲜美,最适合庄臣大师您享用!”
庄臣大师冷酷的神色中难得透出一丝欣赏:“不错,庄某的肝脏的确不好,平常很少食肉,凤后观察入微,能够结合食用之人的病症下菜,的确高人一等,庄某开始有些期待你的厨艺了。”
“原来如此!”风清羽恍然大悟状。
君卿鸿淡淡一笑,也露出期待的神色。
紫云公主眉头一拧,原以为凤浅会做红烧肉,没想到换了菜色,不过,她毕竟是灵厨界的新人,能做好红烧肉不代表就能做好其他菜。
所以,她可以尽管看好戏。
上位,百里流风开口道:“凤后,孤的御膳房,各种灵材应有尽有,灵厨具也是完整的,你尽可随意挑选使用!”
“那多谢了!”凤浅也不拒绝,东燕国本身就是盛产灵材的国家,王宫里的灵材品质肯定差不了,而且她还需要猪肉,以及蒸锅之类的辅助厨具,借用御膳房来使用,能省不少事!
很快,众人转移到了御膳房。
所有食材准备就绪,凤浅深吸了一口气,将系统中的这道菜的做法重温了一遍,开始处理食材!
的第一道工序是做饺子馅,将胡萝卜、木耳、葱切成碎,与肉末搅拌均匀,加盐、酱油、料酒调味做成饺子馅,这道工序看着普通,但要将肉末剁得均匀,且调味道地,其实很考验厨师的刀功和对味道的敏锐度。
同样的食材和调料,根据不同比例和搭配,一千个人可以做出一千种味道来!
所以,她要做出最好的味道,就必须在每个细节上把功夫下到极致。
首先,是刀功
她拿起一把菜刀,在指尖飞旋了一周,菜刀的份量和它的手感,让她心里有了个底。
接下来,拿过胡萝卜,快刀将它切成碎丁。
只见她下刀如神,切菜的频率快得惊人,几乎数不清她究竟切了几刀,横切、纵切,一眨眼功夫,一根胡萝卜便切成了碎丁末。
接着是已经泡发好的木耳、小葱
最后是猪肉!
肉丁比起其他的菜切起来难度要高些,也更需要技巧,可是到了凤浅手里,依然是快刀剁肉,跟切其他菜的频率没什么差别!
她的手像是开了马达,以肉眼可见的速度,不停地起落,御膳房里只听见刀和砧板撞击的清脆声!
哒哒哒哒哒
听得围观众人的心弦也跟着紧绷起来,直到最后一声撞击落下,他们才齐齐松了口气!
庄臣大师默默地点了点头,并不言语,继续看她将各种食材的碎丁和肉末搅拌在一起,然后加入盐、酱油和料酒进行调味,直至饺子馅完成,进入下一道最重要的工序冬瓜切片!
这道菜的关键之处,就在于冬瓜切片,切片要薄、要均匀,才能让这道菜看起来晶莹透亮,拥有水晶的质感!
众人盯紧了凤浅的手,她先将冬瓜去皮,留下中间囊的部分,然后开始切片
第一片,她切得很慢很小心,拿起切片,放在阳光处观察,切片很薄很均匀,薄如纸片,薄到可以透光!
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