手机浏览器扫描二维码访问
第22章 红酒配奶酪（第1页）
（小燕文学WwW.XiaoYanwenXue.CoM）
酒逢知己千杯少，真有点相见恨晚的感觉，丁梦瑶直接带庄臣到最核心的酒窖，外人绝对谢绝参观。
庄臣也是第一次见到真正酒窖，看着眼前各种颜色的大木桶，十分好奇。
丁梦瑶走到一个深棕色大木桶面前，解释道：“世界上最优质葡萄酒都是采用橡木桶酿造，发酵过程中，葡萄酒和橡木桶之间会发生化学变化，使葡萄酒的风味更复杂，质量更优异。”
“橡木桶可以分为纹理紧凑、中度纹理和纹理疏松。大部分争论的焦点是所谓的法兰西橡木和美国橡木到底谁优谁劣？”
庄臣暗自点头，用鼻子开始分辨不同橡木桶的优劣，因为橡木桶要是透气。葡萄酒因为蒸发而导致的减少，行话叫做天使的分享。
因透气而进入到桶中的氧气允许葡萄酒在瓶中发生复杂的化学反应，这将对葡萄酒中的单宁起到柔化的作用。
如果葡萄酒被储存在新的橡木桶里，木材中的单宁会从构成橡木桶的木板中浸析出去被葡萄酒吸收，这会把酒变得更加的酸涩。
但是一段时间之后，随着橡木桶氧化作用的发生，葡萄酒熟化对单宁柔化的速度要比单宁被葡萄酒吸收的速度快得多。这也是越有年份的橡木桶最珍贵的原因，跟古玩包浆一个道理。
丁梦瑶明白庄臣对于专业知识还不太了解，笑着介绍道：“对于不同橡木种类而言，最重要的衡量标准就是橡木纹理的紧密程度，它的种类有助于决定单宁的形成，进而确定葡萄酒的蒸发速度。”
走到旁边一个橡木桶前，用手接触道：“美国橡木是横纹木材，带有独特的味道和相当低的孔隙度。它的内酯含量较高，能够甜化葡萄酒。对于它散发出来的典型味道的描述是：椰子、香草等等。比如这个，就是年份超过一百年的上好橡木桶。”
然后走到旁边另一个木桶前道：“至于这桶，产自利慕桑，是一种纹理较为疏松的法兰西橡木。通常都会赋予葡萄酒一种精细的辛香，作为相同点都带有丝丝干姜、丁香、雪松和雪茄烟盒的气息。”
“最早以前人们认为美国橡木价钱更便宜，所以不能与法兰西橡木价值相提并论。原因是美国橡木桶工业最初是建立在为烈酒生产橡木桶的基础上，当时不重视桶的精密和细微之处。现在随着制桶不断完善技术，已经开始可以和世界最优质的一些橡木桶相竞争。”
随后慢来到颜色明显浅一些的木桶前，笑道：“匈牙橡木因管理不当在几十年间名声经受损失，但今天作为法兰西橡木的主要替代选择正慢慢崛起。比如这桶的纹理结构好像跟法兰西橡木相似，但是带有一种更为明显的酸性气味。”
庄臣仔细聆听，用心记下，所谓隔行如隔山，红酒作为几百年的文化，博大精深，自然拥有独特魅力。
简单介绍完，丁梦瑶有感而发道：“其实我对橡木桶也是刚刚开始了解，其中门道很深，不同橡木发酵起来有区别，就连风干方式不同也会对葡萄酒有细微影响，十分复杂多变。”
庄臣微微一笑道：“这不正是品酒的魅力之一吗？”
丁梦瑶美目异彩连连，跟庄臣聊天很舒服，难得遇见真正懂得品酒的同龄人，心情很愉悦。
转身拿起一个通用的六盎司酒杯，打开木桶，盛出一杯红酒道：“酒杯也有讲究，这种能饮用任何一种葡萄酒，它中等大小的杯肚向上逐渐收缩，将酒的香气直接送至杯口。”
双手递给庄臣，请他先品尝，庄臣接过酒杯，轻轻举起，慢慢摇动，问道：“常听人说红酒好坏要看挂杯度，有什么秘诀吗？”
丁梦瑶正色道：“我个人经验来说，葡萄酒的挂杯痕迹同这个葡萄酒好不好喝没有任何关系，但挂杯与否与酒体及年份可能有极大的关系。”
“没有挂杯痕迹或者挂杯痕迹不明显的葡萄酒，往往是酒体不厚的酒，说到底就是勾兑成份很高，葡萄原汁含量不高，肯定不是好酒。”
萌宝巨星，总裁爹地不好惹叶梓涵 诸天之最强反派 我真不是百花仙子 重生之奇幻大作家 文学少女的异界绘卷 林浅南浔 无敌愿力系统 机缘聊天群 极拳暴君 以虫制霸 浴火重生的青春霍帆熊安妮 万武天尊 带着员工去修仙 她是草莓味软糖 全职医圣 无敌天子 娇公主与莽驸马 一夜沉沦：总裁轻轻爱白璐梁非凡 三国之从大都督到皇帝 婚宠娇妻：总裁深深爱叶幽幽
都市仙婿
一代仙尊韩当受小人暗算，被林家长女所救，为报答救命之恩入赘林家，本想韬光养晦，却受尽白眼跟欺辱，三年后，重新修回功力的韩当必将让所有人为之颤抖！...
风姿物语
...
公主驯夫守则
瑶月公主与萧璟然不对付，全天下的人都知道。初次相见，周遭寂静无声，只听他道。这瑶月公主在边关长大，必然骄纵任性，不似一般女子温婉贤淑。故而，她直接赏了他一顿鞭子。后来，萧璟然随军出征，生死未卜，萧家摇摇欲坠。瑶月公主竟然要嫁到萧家，且是冥婚。全天下的人都觉得这瑶月公主疯了，身为皇帝最宠爱的公主，她想要什么样子的郎君不会有，为何会选择一个不知生死的人。后来，萧璟然回来了，被封为了大将军，所有人都...
官霸
出身贫寒的古天梦里遇到仙女，醒后便想混入官场飞扬跋扈。年纪轻轻的他，竞选村长，调侃美女，修炼仙术，惩治贪官，做一名官场霸主，老百姓竖起大拇指说‘官霸’非你莫属。—成神家族3群199858668（空位）喜欢本书的就进来吧。生命不息，更新不止，每天万字，求红票，求收藏步步成神微薄求关注tqqcombubuchengshen...
无良剑仙
无良剑仙由作者王少少创作全本作品该小说情节跌宕起伏扣人心弦是一本难得的情节与文笔俱佳的好书919言情小说免费提供无良剑仙全文无弹窗的纯文字在线阅读。...
妖孽老公放肆爱
众人皆知，梁家大小姐骄奢淫逸，嚣张跋扈，三年前为了和男人私奔甚至气死生父，但偏偏命好的不行，竟然摇身一变成了权势滔天的周家少奶奶，不仅如此，周少爷更是百般疼爱。周总，太太又去珠宝店了。收购了吧，明天把相关文件给她送过去。周慕寒嘴角勾起一丝柔情她想要什么都给她。那要是她想离婚呢？男人脸色一变想都不要想！...