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第362章 青花椒炒鸡2（第1页）

“来，鸡收拾好了，你们娘儿俩来弄吧，我跟阿哲去打水。”苏父把处理好的鸡递过来。

苏芋接过，放案板上哐哐两下，就给这鸡剁成一块块儿的了，这利索劲，看的苏母自愧不如。

将鸡块都扫进盆中，又舀了清水洗干净，苏芋朝苏母笑眯眯道：“好啦，娘你做吧，我来给你打下手。”

“好，若是步骤不对，你给我说着点。”苏母也未推辞，接过来，回忆闺女之前的做法，在盆里加入了葱、姜、淀粉、盐、胡椒、料酒等佐料，然后洗净手将鸡肉抓拌均匀调味，最后以油封口，放置在一旁。

鸡肉待腌制的工夫，苏芋便来帮着苏母把洋葱木耳给炒了，碗中磕入两颗鸡蛋搅散，下入油锅炒熟盛出，锅中继续放油、姜丝、蒜瓣、花椒等，洋葱倒进去翻炒一下，将里面的香味激发出来，再把木耳和鸡蛋放进去，加入酱油等各种调味料，最后放点盐便起锅装盘。

苏芋把菜端堂屋去，又回来把锅刷洗干净，这时候鸡肉也差不多腌制入味了，苏母便开始做这道青花椒炒鸡。

苏母站在灶前，苏芋帮她把围裙系好，便在一旁看着了。冷不丁的做道菜，苏母竟还觉得有点点紧张呢。

锅内倒入炸油，待到油温五六成热时，将盆中的鸡肉块都倒入热炸，炸到鸡肉呈金黄色便捞出来，沥干多余的油。

紧接着，将锅里的油盛出大半，只留底油，下入姜蒜粒、泡好的青花椒炒香，紧接着再将青椒、干红辣椒一并倒入进去炒出香味，下入大酱炒出红油的颜色后，把炸好的鸡肉放入锅中。

青红辣椒的辣度中等偏上，被油彻底激发后，辣味浓郁霸道至极，向人横扫而来，同辣味一道升起的，还有油锅四处冒起的白烟。

苏母拿着锅铲不慌不忙的翻炒片刻之后，把葱段放入，再加适量的酱油、盐、白糖，撒一把白芝麻，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜刚一出锅，一股呛人的又麻又辣的味道瞬间在小厨房里飘荡开来，呛的人鼻痒难耐，隐隐有种想要打喷嚏的冲动，让闻着香味儿进来的苏父一不小心便没能忍住。

“阿嚏！”

苏哲紧随其后，乍一闻到这股味儿也是没忍住，一个响亮的喷嚏震得苏芋耳朵都要聋了。

“离我菜远点儿。”苏母撇撇嘴，将菜端离两人跟前，免得不小心毁了她的菜，她虽然还没尝这鸡肉什么滋味，但这香味儿却让她心里很有自信。

苏哲搓了搓手，笑呵呵的道：“是不是可以吃饭了？闻着这香味儿，我能干三碗饭！”

真不是他馋嘴，而是这香辣麻的味道实在勾的人口舌生津。

“没有米饭，不过有烙饼。”苏芋手中端着一篦子烙饼。

“嘿嘿，烙饼也行。”苏哲接过来。

几人洗手后，围坐在桌前。

苏母把筷子分给大家，笑道：“今儿这道炒鸡可是我做的，大家尝尝之后给我提点意见，争取越做越好吃。”

话音刚落下，三人手中的快子就像疾风骤雨一般，又快又准地在一堆红的绿的辣椒堆中夹出一块块诱人至极的鸡肉块，然后塞进嘴里品尝。

“辣是真辣，麻也是真麻，不过这道菜吃的就是这个味儿，真是太爽了，越吃越停不下来，过瘾呐！娘，您这菜炒的真不错，没有需要改进的了！”苏哲嘴里大嚼特嚼，吃的摇头晃脑的，对这青花椒炒鸡他真是喜爱的不行。

然后苏父也发出啧啧赞叹：“这鸡肉油炸过，外酥里嫩，又麻又辣，真是好吃啊！孩他娘，你这菜能让我吃好几个饼子！”说着又狠狠咬了一大口手中的饼。

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