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第328章 月饼五（第1页）

“行，我们洗洗手也来帮你弄。”两人爽快的答应下来。

这个活计看着简单也没什么技术含量，但奈何豆子莲子的数量众多，一时半会儿也难以弄完。这活还是得交给作坊来做，不然太浪费时间了，但今日就算了，明日让她爹去说一声。

苏芋搓了一会儿，见盆中还有好些，便分出一半来，给前头几个稍空闲的顺子哥薛大哥他们送过去让他们一块弄，又喊来旁边在玩的钟溪钟树帮忙去莲子芯。

钟溪正乐的不用写字呢，一听苏芋叫她，忙颠颠儿的跑过来给她帮忙。

人多力量大，不消片刻，这两盆白芸豆和白莲子就被收拾完了。

苏芋又找来石臼把它们捣成泥。

“舅母，您在帮我剁个肉馅儿，待会儿用来做鲜肉月饼。”

“好嘞。”

苏芋把肥肉和瘦肉按照比例分好，让舅母帮忙剁一下，自己则去调冰皮月饼需要到的馅料。

日常的月饼口味太常见了，苏芋便寻思着做个乌龙桂花馅和冰糖玫瑰花酱馅。

这两样也不难，把茶粉和桂花蜜加入到白芸豆泥莲蓉泥里面即可，甜度的话苏芋没做的太甜，太甜吃起来会腻。至于冰糖玫瑰花酱也是提前熬好的了，直接混到白芸豆泥里面就行了。

两种馅料做好后，苏芋便开始忙活起饼皮来，饼皮的原料里面最主要的是澄粉，加入澄粉可以让冰皮看上去更剔透外，还会增加了冰皮口感的韧性。

而除了澄粉苏芋还加了些糯米粉和粘米粉进去，因着粘米粉的粘性不是很大，可以避免冰皮吃起来的口感太过软糯。

按照比例将这些粉混好，倒入适量玉米油，没有糖粉便用白糖来代替，然后用凉好的熟牛乳代替水将其搅拌均匀，用牛乳做出来的饼皮会更有味道，吃起来奶香十足，口感也会更润滑一些。

把蒸碗上面盖一个盘子便直接拿去蒸笼里隔水蒸，水开后蒸一刻钟多一点儿即可。

“小树，帮师父看着锅点儿，注意着火别灭了。”苏芋把钟树喊过来帮忙，接着自己又开始马不停蹄的去弄舅母剁好的肉馅儿去了。

肉馅儿好调，里面加入盐、糖、料酒、葱姜水等搅拌均匀，搅拌均匀后分成一个个的小圆球放盘子中摆好，然后送入冰窖里面冻一会儿。

因着是试做，所以这肉馅也没做太多，刚把肉圆子冻冰窖里头，就听钟树在那喊她，苏芋又急急忙忙的过去看冰皮有没有蒸好。

小心取下碗中盖着的盘子，里面本来纯白色的液体已经变成了乳白色的固体了。

苏芋用手指轻轻戳了戳：“不错，蒸的很成功嘛，小树的火看的真靠谱。”

突然得了夸奖的钟树咧着嘴笑了笑，也没出声，准备着时刻帮自己师父打下手。

苏芋等着面团不是很热后便直接上手将其挖出来，放到案板上反复拉伸揉光滑，待弄的差不多时，便将面团一分为二。

其中一半再次分成两半，分别加入绿色的茶粉和红曲米粉揉匀调色，然后将彩色的面团和白色的面团都搓成长条交缠到一起，再切成一个个的小剂子，擀成圆圆的饼皮。

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