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第301章 茄盒藕盒1（第2页）

把碗筷放下，拿起一块干净的布巾擦擦手，苏芋刚想去把肉馅再调制一下，便又听到前面伙计来催椒麻鸡了。

苏芋拍拍脑袋：“差点儿把这道菜给忘了。”

椒麻鸡和口水鸡的烹饪做法差不许多，只是吃起来青花椒的口味要重一些。

其实椒麻鸡里面的青花椒最好是用鲜青花椒来做，不过苏芋只有干的青花椒，只得退而求其次，熬了些青花椒油来制作，还好味道也是很醇厚的。

椒麻鸡要提前浸泡的，苏芋早上来了就把这道菜给做好了，此刻吃已经很入味了，苏芋掀开盆子上扣着的盖看了看，唔，一股浓郁的青花椒味道传出来，鸡肉已经被浸泡成了淡淡的浅黄色，上面点缀着白色的芝麻和青红辣椒圈，看上去极为不错。

苏芋要做的几道菜都做完了，去牛厨子那儿晃了两圈，看看有没有什么需要她帮忙的，发现也用不到她。

主要是今日天气不好，客人少，都能自己忙的过来。

苏芋便喝了杯茶歇息了会儿，开始准备做大家的午饭。

茄盒藕盒的各地叫法都不一样，有的地方也叫做茄夹藕夹，不过叫什么不要紧，重要的是好吃就行。

这也算是一道家常菜，在苏芋的记忆里，小时候过年的桌上是必须有这这道菜，因为“盒”同“和”、“阖”是谐音，过年的时候吃，寓意着“阖家欢乐，和和美美”。

要想让这茄盒藕盒做的好吃，除了馅料，这面糊也是很关键的，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的，吃起来油腻腻的一点都不好吃。

舅母也是知道这一点，因为她总是做不好，所以见苏芋开始调面糊了，也凑过来观看：“小芋，你也教教我呗。”

“行啊，跟着我学，包教包会哦。”苏芋调皮的一笑，然后伸手拿过一个小盆来，往里面舀入一勺淀粉。

舅母还以为她弄错了，给她把面粉拿过来，出口提醒她：“小芋你弄错啦，放成淀粉了呢。”

“没放错，就是淀粉呢。”苏芋摇摇头，边舀边说：“要想让这做好的茄盒藕盒变得更加酥脆可口，还不容易回软啊，这面糊很关键，调制面糊有个小诀窍，就是加淀粉。”

“加淀粉？”舅母有些迷茫。

“对，淀粉就是面糊炸脆的关键，三勺面粉再来三勺淀粉，然后呢往里面再打入一个鸡蛋，水也来小半碗，把它们搅匀就好了。”苏芋把这几样按照比例放进去，然后慢慢少量多次的加入清水，同时用筷子不停的将它们搅拌均匀。

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