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第266章 酸菜鱼（第2页）

“还没有，鱼片还没煮呢。”

说着苏芋开始往锅里下鱼片，因为酸菜鱼的鱼片比较薄，几乎是刚下到沸腾的水里就变了颜色，鱼片不能煮太久，时间煮久的话，鱼肉变老口感就会差一些，待几息后鱼片全部汆熟成白色之后迅速用笊篱捞起，铺到汤盆的酸菜和鱼骨上面，再舀几勺热鱼汤一起倒进去。

最后一步是响油，也就是泼热油。

鱼片上放蒜末，葱花，红辣椒还有花椒和白芝麻，小锅中烧热油，油热后均匀的泼在上面。

“呲啦——”

酸菜的酸香、鱼肉的鲜香、油爆辣椒的辣香之中还混入一股强烈的葱蒜清香，多种香味混合到一起，让滋味更加浓郁，而鱼汤中布着一层鲜红辣椒，隐约可见苍黄色的酸菜与一片片雪白色的鱼肉，衬得分外诱人。

苏芋放下小锅，又开始马不停蹄的准备松花皮蛋的料汁。

配料苏母都已经给她切好了，苏芋把配料里的葱花蒜末都放入一个盆中，然后端着盆子，动作迅速的从瓦罐中挖盐、糖等，一套动作行云流水般顺滑，很快，一盘盘摆的跟朵花似的的松花皮蛋便被浇上了红红绿绿的料汁，各色混杂盛在圆白瓷盘中瞧着格外诱人。

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“好了！酸菜鱼和凉拌松花皮蛋完成，可以出菜了！”苏芋冲着传菜台那边喊了一声，随即就有伙计过来端菜。

“来咯！”伙计们端着今日两道新菜走出了厨房。

阿文端着这两道菜来到二楼的一间包厢里，敲敲门进入，包厢里只有两位客人，看穿着便知是非富即贵之人，阿文先是小心的放下酸菜鱼，又把松花皮蛋放下。

“客官，最后两道菜是酸菜鱼和松花皮蛋，咱们酒楼今日的新品，至此您的菜已上齐，还请慢用，有什么需要随时喊我们。”说着便转身缓缓退出去。

圆桌前的两位客人有一位是酒楼的老食客，也是沂安县当地有名的吴富商，另一位青衣男子则是他京城来的朋友，还是头一次来这‘回头客’用餐。

“吴兄啊，没想到在这小小的沂安县，竟然还能吃到如此美食，红烧肉肥而不腻，味道好极，还有这道醉鸡，太美味了。”青衣男子品尝着桌上的饭菜赞道。

“哈哈哈，这可是我们沂安县如今最有名的酒楼了，素日里可都是一座难求，要提前预约的，陈兄难得来一次就遇上了新品菜，运气可真是好极，快尝尝看。”说着转动圆桌，把刚端上来的那道酸香四溢上面还淋了层热油的酸菜鱼转到他面前。

“好啊，吴兄有所不知，我啊就爱吃鱼，可能做到我心坎里的可没多少，总是多少带股子腥味，这酒楼其他菜做的极美味，想来这道鱼也差不了，我就不客气了。”说着青衣男子伸手夹向面前的菜。

说是酸菜鱼，用的却不是全鱼，而是将鱼剔骨切成了鱼片，夹起一口鱼片放进口中，甫一入口眼中就闪过一丝惊艳，只觉这鱼肉鲜香滑嫩，完全没有他想象中的土腥味。

再细细品尝一下，鱼片肉质细嫩，味道酸香鲜美，微辣而不腻，味道简直是妙不可言！

“陈兄，这道酸菜鱼如何？”吴富商笑着问道。

青衣男子笑容满面：“好啊，好啊！鱼片嫩黄爽滑，酸酸嫩嫩的，也无鱼肉的土腥味儿，虽说辣了点儿，但是过瘾的很！”这道菜是真真的对极了他的胃口。

“哈哈哈那就好，我也来试试。”吴富商先夹了块鱼，果然如陈兄所言，鱼片嫩滑鲜美，酸味与辣味混合交织浸入鱼肉中，再伸手夹一筷子酸菜，嗯，爽脆开胃！

“来，再试试这道凉拌松花皮蛋。”吴富商将菜转至二人面前。

青衣男子看着面前这盘虽晶莹剔透但颜色却有些诡异的皮蛋有些踌躇：“这…看着好看是好看，不过这蛋怎么能是黑的呢？”

“坏肯定不能是坏的，肯定又是酒楼老板研制出来的新奇吃法，我看着倒挺漂亮的，黑黄相间摆的跟朵花儿似的，又放了青绿葱花红色椒段白色蒜末来装饰，这么用心，肯定不难吃。”吴富商见他还是犹豫，则干脆拿了筷子自己夹一块皮蛋吃，反正苏老板的菜就没有难吃的时候。

松花皮蛋独特的味道在口腔中蔓延，吴富商先是皱了皱眉，这味道真的好生奇怪，但咀嚼后却又觉得味道奇妙。

“味道如何？”

“好吃！”吴富商接连下筷，又啜了口酒，忍不住赞了一声：“不愧是回头客酒楼出的菜品，这道松花皮蛋好吃，妙极！”

青衣男子见他如此夸赞，便也下了筷子，果然，味道如他所说。

“吴兄，请！”青衣男子端起酒杯道：“不得不说，这凉拌松花皮蛋下酒的很，要是日日都有这道酒肴，岂不美哉！”

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