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第257章 烤面筋（第1页）

钟溪揉完她那块小面团就没再让她揉，毕竟这也不是个轻快活，玩玩可以，但不能多干，再把小姑娘的手腕揉痛了就不好了。

重几十斤的面团最后就洗出几斤的黄色面筋来，苏芋叹口气，好吃的东西为什么好吃呢，还不是因为来之不易啊。

等这面筋烤出来，可得多吃几根犒劳犒劳自己，这样才不枉费她们三个下的力。

面筋洗好了，烤出来单独放一个碗中，盖着布醒两刻钟。

至于洗完面筋的淀粉水则要静置一段时间，沉淀的这个时间最好是越长越好，这样蒸出来的凉皮才会更劲道。

所以苏芋也不急着吃，先弄着面筋点，中午烤点面筋，再烤些五花肉和鸡翅鸡肉串什么的，下雨天容易使人心情沉闷，整点好吃的让大家开心开心。

怕不够吃，还把卤锅里的猪蹄拿了几个出来，从中间一劈为二，还有鸡胗、鸡心这些都没卤呢，收拾干净准备等会一并烤了吃。

蔬菜也不能少，土豆、蘑菇、辣椒都备好，又择了绺韭菜，烤韭菜吃着也好吃，苏芋准备完这些就费了好一会儿功夫了，想想等会还要做面筋烤面筋，所以决定今天不再烙饼了，不然又要很晚才能吃饭了。

“小树，小树。”苏芋在院子里寻摸了一圈没找到人。

“在呢师父，大堂里，怎么了？”钟树听到苏芋叫他后大声应道。

苏芋寻着声音来到大堂，小伙子果然在这儿，正帮阿文他们整理餐具呢：“小树，你找薛大哥支些银子，去街上买些五香烧饼来，咱们中午吃烧饼，一人两个就行，还有好些菜呢。”

“好嘞师父，这就去。”钟树撩起围裙擦擦手，找薛钟支钱去了。

苏芋回院子里把前些天烤完羊肉串的铁签子拿出来，等会儿面筋、肉块这些食材还得往签子上串呢，铁签都保存的还不错，没有生多少锈，拿出来刷一刷冲洗擦干净放一边备用。

面筋也醒好了，分出来一小块让牛厨子拿去蒸做凉皮里面的面筋块提前备着，等晚上时直接拿来用。

剩下的都拿出来放案板上，稍微规整一下形状，然后切成一份份的条形，苏芋切的略大一些，烤面筋当然是大串的吃起来才够爽啊。

扯着面筋光滑的那一头夹在两根筷子的中间使劲抻长了一圈圈的缠上去，一定要边拉边扯边缠绕，得缠紧实了才行，最后一点面筋也缠好后使劲摁一下，防止煮的过程中这面筋容易散开。

等缠成两头略尖的梭形后顺着筷子往下撸再往上推，先抽出来一根筷子后再抽第二根，取下来的面筋放板子上继续缠下一个。

吴婶是一直跟着苏芋，给她打下手的，学起来有模有样的，不一会儿就缠的比苏芋还熟练了，这不禁让她想到前世看到的那些计时缠面筋的视频来，吴婶同他们比起来这速度可真是不相上下。

缠好的面筋捏起来会有些硬实些，和刚洗出来的时候完全不一样的感觉，起锅烧水，水沸后就把这些面筋放下去煮熟。

“这还得煮一会儿，吴婶你先把那些蔬菜啊肉啊的用铁签子串一串，我看着火点。”苏芋弯腰往里撤了几块木柴，煮的时候要小火慢煮。

等锅里的面筋煮的用筷子压下去硬硬的都飘起来后，就捞出来过一遍凉井水，头几遍的水换的勤一些让它们的温度快速降下来，这样吃起来的时候才会更劲道有嚼劲。

“小姐，这烤串可以烤了吗，烧烤用的铁架子支好木炭也点好，调料、油都放好在这儿了，看看行不行？”牛厨子凑过来问。

这些人知道中午吃烧烤后，早就有些按耐不住了，烧烤啊，他们前几日吃的到现在都有些念念不忘呢！

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