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063鱼香肉丝究竟有没有鱼（第2页）

【就跟老婆饼没有老婆一样。】

【忽悠，接着忽悠，这不大忽悠么？！】

直播里，林轩口风一转：“不过，鱼香味型没有鱼，不代表鱼香肉丝没有鱼。”

鱼香肉丝的炒制镜头开始倒带，然后暂停在了一开始下剁泡椒的地方。

画面顺着泡椒开始时光倒流。

锅里的油从红辣恢复了清澈，剁椒倒流而上回到了碗里。

碗里的剁椒回到了案板上。

案板上，稀碎的剁泡椒恢复成了整条。

整条的泡椒飞到了一只手里，然后随着手回到了泡椒坛子中。

然后，坛子中的泡菜一个个的变成了新鲜菜，时间回到了一个月前。

画面定格。

“制作鱼泡菜需要一个月时间，所以鱼香肉丝的制作时间长达一个月。”

“厨师用鲜活新鲜的鲫鱼整条放入泡菜坛，将鱼的鲜味完全提取到鱼泡菜之中。”

“所以，吃鱼不见鱼，没有鱼的鱼香肉丝，实际上是有鱼的。”

不过并不是鱼香，而是鱼泡菜。

“这就是川菜最著名的复合味型，善于烹饪善于使用调味料的川菜厨师赋予了食物丰富的味觉层次。”

“而你看到几分钟就成菜的菜品，可能已经准备了一个月，甚至一年，几年。”

“答案是鱼香肉丝有鱼。”

鱼香肉丝这道菜，看的黄刚心旷神怡。

黄刚感叹：“以我多年做中餐的经历，这鱼香肉丝肯定特别好吃，而且酸甜口能适应全世界绝大部分地区的人，难怪这道菜会是全世界知名的名菜。”

林轩笑着回到了座位上，看着眼前的鱼香肉丝，尝试了一口，点头：

“宫保鸡丁也是一样。”

“宫保鸡丁也有着自己的故事，在地星川菜、贵菜都有收录，宫廷菜也有收录。”

“清代时候，一位贵省的官员在蜀省做官的时候发明了这道菜，最后他带着这道菜去燕京赴任，所以留下了三地都有这道菜的情况。”

“不过做法略有不同，后世多以川菜做法为主。”

“与之相同情况的还有大文豪苏轼发明的东坡肉东坡肘子系列。”

【嘿，我记得之前念过一首苏轼做的词，林轩还真是敬业，时不时的就把故事串起来了。】

【别干说不练，把东坡肘子放出来啊！】

【话说你们觉得这些都是他编的？我觉得他就是穿越者。】

【要是餐馆有这些菜卖，我试一下，才能判断穿越是不是真的。】

宫保鸡丁上桌子，最后一道麻婆豆腐也很快就上桌了。

麻婆豆腐堪称是川菜体验上的极致。

“麻、辣、鲜、香、嫩、烫、酥！”

那红彤彤的红油中，白嫩嫩的豆腐被勺子舀起来后，还dundun的摇晃着。

上面洒满了花椒。

对于很多地方的人来说，花椒是一种神奇的体验。

它会让你感觉中毒、被电。

但它的特点让人难以忘怀。

麻婆豆腐里，那酥香的牛肉粒，还有那短截的蒜苗。

什么滋味？

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