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058独具匠心的头盘与法餐的漫长（第2页）

所以在餐具使用方面，就直接照本宣科了，不卑不亢的开始依次介绍。

介绍完，也正好是第一道菜上菜了。

经理这才精神了过来：“这是我们的法餐米其林三星厨师约翰·安德烈为您精心准备的樱桃冻鹅肝。”

看过资料的林轩知道：“头盘是冻鹅肝，那我很期待第二道热头盘。”

前三道菜分别是冻头盘、汤、热头盘。

经理在这方面很有自信：“请品尝。”

林轩记下了经理说的做法，拿起勺子，在冻鹅肝上舀下一些。

让·安德烈看着这道菜出神。

把鹅肝二次塑形，做成了樱桃形状？

这在龙国人听来没什么好奇特的。

肉丸子，饺子，狮子头，包子，剁馅儿，这不家常的东西么？

但是，在世界上，只有少数几个国度掌握着这种方法。

在蓝星世界，法餐是没有这种技法的。

林轩尝试了一口，点头：“很饱满，没有油腻感，有一点……生牛奶的味道。”

听到这里，经理挑起眉毛：果然是米其林评委！

“非常准确，一般的樱桃鹅肝都是做成甜点的，但冻樱桃鹅肝是安德烈先生自己最近这几年正在推广的一道菜。”

“一般的樱桃鹅肝要使用熟牛奶对鹅肝进行八小时的浸泡，而冻樱桃鹅肝为了避免低温水粉结冰渣，所以直接使用了生牛奶，为了避免生牛奶的生味，生牛奶需要过滤八次以上。”

林轩还有点遗憾：“不是传统樱桃鹅肝的做法啊，不过也不错。”

经理听得心惊肉跳，认为林轩不太满意。

“先生慢用。”经理微笑着淡定离开后，马上小跑进了厨房。

“安德烈！”他把交流过程给主厨说了一遍。

约翰·安德烈沉思片刻：“不要再有更多的多余动作了，我相信我的水准，大不了失去红色的叉子吧。”

餐桌旁边，让·安德烈：“这个与我同姓氏的厨师水准如何？”

林轩：“给你解释一下米其林三星厨师，大约是地星三种不同的厨师认证中最顶级的一种。”

地星厨师，要么是米其林星级的，要么是蓝带的，要么就是龙国厨师考级的。

最难还属龙国特级加国宴加持的双buff。

米其林三星次之。

在西餐世界，米其林三星就到顶了，这个层次水准都差不多，主要看的是谁保持的时间更长。

让·安德烈：“也就是说，水平和我差不多。”

“真想尝试一下这异世界的美味。”

不只是水平差不多。

这个约翰·安德烈，和让·安德烈，长得也七七八八大概相似。

平行世界就是这样的，遇到相似的人，坐着相似的事情，有相似的水准。

之前尹中天和地星易老师就是这种情况。

“你可以自己做。”

让·安德烈点头：“没错，等回到演播厅，我会尝试制作这些菜品。”

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