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“等会啊,这菜上齐了。”
“你们自己品尝品尝就知道了。”
“说一千道一万,不如自己吃两口。”
正巧此时,端菜的人端来了一盘汤肉圆子。
看到这汤肉圆子,王师傅有些惊喜道:
“这说曹操曹操就到了。”
“你们看,这就是小秦师傅做的三味圆。”
“三味圆?”
娜娜的母亲看了看汤碗中漂浮着的肉圆,她有些惊讶道:
“这不是面筋塞肉,用汤水煮煮吗?”
“这道菜难道还有什么大来头?”
王师傅看着娜娜母亲笑了笑道:
“您还别小看这肉圆子,这道菜还真是大有来头。”
“这可是当年明朝首富沈万三请来很多名厨,一起开发出来的菜品。”
“看似是简单的水煮面筋塞肉。但是实际上是内有乾坤啊。”
“这面筋里塞的肉馅,是用剁碎的鸡胸肉混合鲜虾仁,猪腿肉制成的!”
“三种味道的肉馅再佐以葱姜黄酒等调料腌制入味,啧啧,您吃上一口就知道它的滋味咯!”
王师傅此时也已经忍不住了,
他拿起筷子,直接夹起了一个三味圆放入了碗中。
张开嘴巴,在三味圆上咬了一口,
顿时,那鲜美甘醇的汤汁从肉馅里四溢而出,流淌在了他的舌尖上。
三味圆,俗称汤面筋,用水面筋作皮,馅芯以鸡脯肉,鲜虾仁、猪腿肉加葱、姜、酒等调料剁细精制而成,在鸡汤内煮熟,皮薄馅嫩。晶莹别透,集点心、菜肴、鲜汤为一盆。曾经还有名人为这三味圆写了几句赞美词:“三味圆,味兼小笼汤包,馄饨之长,天下之美味也”。
按照常规来说,三味圆这道菜是白色的,论颜色,不太搭配喜宴的气氛。
所以在三味圆原有的制作基础上,秦浪还稍加增添了一些自己的创意。
新鲜的红米煮成红米汤,用红米的汤底来为这道菜进行整体的色泽修饰,
这年头,生活条件都好起来了,基本上很多人在生活中都是吃惯了大鱼大肉,
红米汤做汤底,可以中和掉荤菜的一些油腻味,使得三味圆又拥有了一丝清新自然的气息,
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