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用一比五的比例,一斤辣椒五斤油,到时候红彤彤的一片,保证馋掉大家的舌头。
不错,凤浅要做的就是传说中的万能辣椒油!
菜油冒出青烟,凤浅将准备好的香料丢进去炸出香味来,八角、花椒、桂皮、香叶、葱段、香菜根、白芷、姜片通通丢下去,炸到香味都窜出来才能捞起。
这样以来,油就有了底味。
“原来这油还得这样处理,难怪总是有股与众不同的香气。”彦幽在一边感叹着。
“彦幽姑娘,要试试看泼辣子吗?”
凤浅再次将油温升高,此时,锅中滚油清凉得很,早备在一边的辣椒面都又等不及了。
彦幽虽然有点怕滚油,但是在凤浅的再三鼓励下,她还是勇敢地试了试。
第一次,只到一半的油,带得边倒边搅和。滚油带来的高温使得辣椒表面迅速焦化,激发出无与伦比的香气。
再等半分钟,等油温稍微下降一些,再来第二次泼油。此时搅拌,这辣椒里的红油就都沁出来了,满屋的香味,只是一勺辣椒油就能引得人口齿生津,胃口大开,看的彦幽忍不住想尝尝。
凤浅看出了她心急的样子,笑着说道:“别急,烫。想舀出一小碗来等它冷了你再尝。”
此时,凉粉也冷好了,将它拿出来切好,盛在盘中,放入花生碎、白芝麻、小葱末、蒜末、花椒、麻椒、豆豉,倒入由生抽、醋、盐、白糖调和的料汁,最后再加上一勺还带着热气的灵魂辣椒油。
“川北凉粉做好啦!”
步镜月顺着油辣子飘出来的香味一路寻过来,只见到下人们正忙着将凤浅做好的菜端出来。
“这闻着……闻着就好下饭啊!”
步镜月说话时忍不住咽了下口水,被孤傲霜瞧见,忍不住打趣道:“别咽口水了,等人到齐了就赶紧入席吧!”
步镜月听到这话,催促着:“吃饭啦!快来吃饭啦!”
司空圣杰从外面进来时,也正好闻到这不断飘散的香味,他问道:“可是小凤儿又做了什么好吃的?”
“哎呀,南燕王来了呀!快来入座!”
步镜月赶紧招呼着司空圣杰坐下,见到公子襄和轩辕彻帮忙端着菜出来,司空圣杰道:“南韩太子,你瞧师兄和少阁主,是不是还有点家庭煮夫的意思了?”
“可不是!”
轩辕彻放下菜碟,道:“你们两个,不帮着端菜就算了,还在这儿说风凉话,等等不让你们吃了。”
步镜月听到这话,连忙站起来道:“别别别,我马上去帮忙,这么美味的佳肴只能看不能吃,岂不是要折磨死人了!”
凤浅和彦幽也端着菜走进来,彦幽笑道:“不用了,已经没什么要忙的了,大家都入席吧!”
说到这里,她又问凤浅:“凤浅姑娘,地牢那边可要我安排人现在送菜下去?”
“不用,我们先吃,等等我自己去给他送。”
“好。”
众人入席后,凤浅道了句“动筷吧”,步镜月立刻动手夹了一筷子川北凉粉,那凉粉白净透亮,被淋上油辣子等佐料拌过后,麻辣鲜香的滋味还不等入口就已经嗅到了。
“好吃好吃!原以为冬日间吃这种凉菜会有些寒,如今尝了这凉粉,果然别有一番滋味啊!”
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