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“谢谢娘。”
从许母房间里出来后,安乐挽起袖子走进厨房。
她从菜架上拿下五花肉,往锅中掺入凉水,加入葱结、姜片和花椒粒。
许裴昭把剩余的桂花放回房间之后,也来到厨房里,拿起旁边的打火石,自觉生火陪她做饭。
粉红色的猪肉渐渐被煮得发白,安乐用筷子戳肉皮,筷子很轻易的陷进去。
她立刻将五花肉夹出来放到砧板上,白白的雾气从肉身上散发,瞧着就烫得紧。
用筷子摁住肉,把这块五花肉切成薄片,一刀下去,能从肥肉透过去看见黑色的刀身,肥瘦相间的肉片立刻躺在那里。
切好的肉被她全部放进碗里,她又洗了蒜苗和青椒,切成小段备至旁边。
重新将锅烧干,她把肉全倒进锅里,白白的肉片不断爆出金灿灿的油脂,等肉片缩小三分之二时,下入一大勺豆瓣酱、少许食盐和一丢丢白糖进锅里。
肉和豆瓣酱碰撞到一起,煸出勾人的香。
中午只草草吃了碗凉面和奶酪蛋糕的许裴昭,早已饿得饥肠辘辘。
他闻着空气中越来越浓郁的肉香和豆瓣酱香,仔细嗅好似还能闻到一丝丝的甜意,让他本就饿的肚腹,仿佛能装得下头牛。
锅中白色的肉片被豆瓣酱染红,看起来勾人得很。
安乐又往锅中放入黄酒、酱油继续翻炒,红橙橙的肉片再镀上酱色,又将蒜苗和青椒段放入锅中,等青椒和蒜苗断生,这道回锅肉就做好了。
许裴昭探头,就见盘子里,闪着油光的回锅肉,在绿色的蒜苗和青椒衬托下,食欲慢慢。
不由自主地吞咽口水,安乐夹起一块回锅肉吹了吹,喂道他嘴边:“帮我尝尝咸淡。”
被吹过的肉片不在烫嘴,许裴昭沉沉地看着她,张嘴咬走这块五花肉。
这块肉看着大部分都是肥肉,但是吃起来却意外的肥而不腻。
肥肉里的油脂已经全部被爆出,剩下的只有糯糯的口感,被微辣的豆瓣酱烘托着,隐隐还能尝出淡淡的回甘。
许裴昭忽然想起,还在宁禾镇的时候,安乐也做过一道类似的盐煎肉。
若说盐煎肉是咸与鲜的乐园,那么这道回锅肉便是微辣和回甘的天下。
是家的味道。
“好吃的。”
他连连称赞,薄唇上残留着回锅肉的红油,像涂了唇蜜,好看得紧。
安乐看着他,也忍不住吞咽,但她立刻强迫自己别开眼,把所有的注意力都投入到做菜里。
从框里拿几个土豆削皮切块,切些葱末蒜末。
取碗打半碗清水,放入三勺酱油、少许的盐、半勺白糖和一勺淀粉调成酱汁,准备工作就算完成。
起锅烧水,将奶黄色的土豆全部倒入锅中,盖上锅盖焖煮,很快便有清甜的土豆香气传出来。
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