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渐渐锅中凝固了一张白绿相间的大饼,隐隐散发着淡淡地荷香。
空气中的荷香被染上焦香气时,快速将饼翻过面,刚才贴锅的那面正好金黄中透着荷叶绿,好看得很。
荷叶饼被煎得双面金黄,安乐将饼舀出来,摊在砧板上切成方便实用的小块。
她习惯性捏起一块微烫的饼,下一刻已放置在许裴昭的嘴边。
过油的煎饼,香极了,许裴昭张嘴就把饼叼过去。
软而滑的表面,入嘴是淡淡地油香,要下去略微弹牙,十分有嚼劲。
浅浅嚼,淡淡地咸咸麻麻里,隐隐藏着荷叶的香与涩,那种涩口不叫人讨厌,需得仔仔细细的品,才能甄别其中若有若无的苦意。
“好吃。”
他中肯评价。
安乐笑了笑,又继续准备下一道菜。
今晚不止他们一家三口吃饭,还有秦三爷这个客人,做的东西就不能太过于随便,显得待客不周。
取八个鸡蛋,蛋清蛋黄分离,分别打散后,洗张荷叶切成细丝放到蛋清中调匀,放入少量的盐。
锅中放油,倒入两勺鸡蛋清液,透明的蛋液立刻变白,夹杂在期间的绿色荷叶愈发惹眼。
在蛋清即将凝固前,锅铲把半凝固的蛋饼推到一边卷起来,而后又往锅中刷油,继续下蛋清,重复之前的动作,把鸡蛋饼卷成一个四四方方的蛋卷。
“以前你是不是做过这个?”
许裴昭隐约觉得眼熟,但是之前安乐做煎蛋卷的时候,好像没有这么麻烦。
“你还记得呀?”
她手里不停歇,边卷蛋卷边回答道:“之前在宁禾镇我有做过一次煎蛋卷,这一次是利用同样的做法,又有少许的不一样。”
话说完,那透明的蛋液也全部用完,锅中只有一个白绿相间的鸡蛋卷摆在里面。
这时,她忽地又往锅中刷上油,金黄色的蛋液被倒进去,在它即将凝固时,被卷到白色的蛋卷上。
黄色蛋皮遮掩住内里的鸡蛋,这回变得和之前许裴昭见过的蛋卷一模一样。
等她将蛋卷卷好,夹出来放到砧板上切开,就见小卷外表金灿灿的,内里却是白绿相间,像上好的黄金被镶嵌在成色漂亮的白玉翡翠上。
她小心翼翼地将小卷摆进盘子,柔柔地说:“这菜本来叫荷叶鸡蛋卷,但是这名字太俗气,太接地气,又有个名字叫金镶玉。”
“却是金镶玉。”
许裴昭忍不住夸赞。
还有什么比这个名字更合适的?
除了这些素菜,她又做了糯米鸡蒸上,一同上气的还有荷叶蒸排骨。
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