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301 第301章 多才多艺史文博（第2页）

黄石一听就觉得白小黑的话头里，怎么酸溜溜的，难道他之前就被老史拒绝过了吗。不过这老史确实多才多艺，不仅吹拉弹唱拿手，连这个厨艺也是游刃有余，怪不得在美女面前吃得开。

“去、去、去，不要打扰我！”史文博挥手驱赶着他们。

为了能吃到传说中的美味佳肴，黄石与白小黑只好不吱声，看着史文博又拿了“牡丹虾”去皮。

这“牡丹虾”是全球海虾的极品之一，因为它鲜红的色泽在华人区被誉为“牡丹虾”，它们体色红褐，虾头两侧还有条状白纹，虾身上有圆点的白班，虾长一般可达以上，是bc省深水区域的特产之一，所以又被称为“温哥华虾”或是“bc虾”。

先前黄石见他们买了这种虾，还以为老史是要做生鱼片呢，因为这种“牡丹虾”本来就是以生食为主，虾肉肥硕，极富弹性，鲜爽无比，吃起来甘甜浓郁，余味悠长。所以是做“刺身”的绝佳美味，也深受加拿大西部华人的欢迎。

黄石上次在吃火锅时也吃了一次，好吃是好吃，但是价格不菲，是属于高档的海虾，因此他是印象深刻。

不过这一次，这种虾肉却成了食材，被史文博放在了案板上，和那些便宜的猪肥膘肉搁在一起，然后就看到他拿起了大菜刀，用那个厚重的刀背给“窦窦窦”硬砸成了泥茸状。

“老史，水烧开了。”黄石在刚才史文博剁肉的时候，就被支去烧开水了，这时见水开了就招呼史文博过来。

哪知史文博只是把原先洗好的油菜心，放进了开水锅在涮烫，来回了几次，就捞出来冲凉备用。

接着他又叫白小黑看着另一个锅，他在里面放入了母鸡、肘子、和海米汤、甘草、葱段、姜片等物，“小黑，等到火烧开了，把锅里沫子给撇净了，等着熬成浓汤。”

说完，他又将鲜虾和肉茸放入了一个小钢盆内，加了盐和味精、料酒还有前面泡好的葱姜水，就把盆子递给了黄石，交待道，“老黄，你要用力地搅拌，直到把这些肉茸打成了象胶质一样才行。”

黄石和小黑被他指使的团团转，他自己这边也没有闲着，黄石就见他将熊肉码到一个竹算子上，上而又盖着一个竹算子并用筷子别牢了，放入前面的开水锅中，又加入了凉水，等烧开了五六分钟后，把水给倒了，接着又加水烧开。

就这样史文博将熊肉出水了3次，黄石见他将熊肉出水后，还要用凉水冲泡一会，说是可以以去掉腥气味。等这些都做好了，又见他再用鸡汤、葱段、姜片和料酒，把蒸好的熊肉进行腌制，总共是3次，每次是15分钟。

这么一通做法下来，花了他们一个多小时的时间，那时他们才刚刚吃好午饭，午饭很简单，就是几片面包，还吃得特别少，都留着肚子要吃晚上的这顿大餐。

“好了，你们把桌子搬到外面的平台去吧，这里的火我自己看着。”见万事俱备只剩下煨火，史文博就把黄石他们赶了出来。

史文博在那边讲的口沫横飞，把怎么剥熊皮的经过讲了一遍，重点反正是这项事情需要高超的技巧。

“高超技巧！？老史，它们的四只脚呢？”等他终于说完了，黄石轻飘飘的问一句，刚才看了半天，发现这个熊皮的四只脚不见了。

“脚啊！”史文博感觉自己被打脸了，刚才他吹了半天的牛皮，现在却被老黄一口戳破了，好在他的脸皮已经堪比城墙那么厚，所以他连脸都没有红一下，就直接指着远处的木案说道，“哝，在那边了，我想今天晚上也顺便烤个熊掌吃。”

原来给动物剥皮的事情，说起来简单，但是也绝对不是只试过了一两次之后就能熟练的，所以史文博刚才在剥熊脚上的皮时，一不小心，那个剥皮刀一下子就戳穿了皮子。

看着破了一个洞的皮子，史文博那是欲哭无泪，只得找了个理由，和在一起干活的白小说，这只黑熊已经没有头了，也不能剥制成标本，还不如把它的四支脚给切了下来，这样也不用费心去剥，说是到晚上的时候可以给大家加个菜式。

白小黑看到他这个样子，哪里会不知道情况，不过也没有说破，就任由着史文博抓着黑熊的四条腿，把它们一一给砍了下来。

不过，黄石可没有那么好糊弄，再听说他还要烤熊掌，那是直接的摇了头，“老史，你还是老老实实的做你的红烧熊肉吧，啧啧，熊掌要是给你拿了烤了，那真是暴殄天物。”

因为他虽然没有吃过熊掌，可是作为古传八珍之一的掌上明珠还是有听说过的，这是宫延流传已久的珍品佳肴。这“掌”原来就是特指东北特产的黑熊之掌。

因为熊都有冬眠的习惯，冬眠时还以舔掌为生，掌中津液胶脂渗润于掌心，是熊掌营养丰富的原因之一，而其前右掌因为经常舔，所以特别肥腴，有“左亚右玉”之称。

不过熊掌虽然为上美的佳品，但如果加工方法不当的话，一样会令人难以下咽，如果想食其美味，就需要在制作上下一番的功夫。东北吉林的传统吃法多是配上其它土特产品烹饪而成，而且烹饪方法独特，需经过三次水煮，三次汤炖，然后用放入调料的汤煨，最后着色勾芡上盘。

反正在黄石听过的诸多吃法中，最具风味的是红扒熊掌、八宝熊掌、兰花熊掌和“掌上明珠”，其中以“掌上明珠”为最佳，那是以鱼元、火腿片、油菜心配熊掌，形整不散，色白如玉，入口如羹似腐，鲜嫩清淡，那是被现代美食杂志评为珍品佳肴的。

虽然史文博是个吃货不假，可是黄石却并不觉得他一个专业的厨师，而且现在又身处荒郊野地的，哪有那个闲功夫做这个三煮三炖的，他要是能把红烧熊肉给做好，就已经阿弥陀佛了，因此黄石可不能让他把这四个好不容易得来的熊掌给祸害了。

史文博听的是一脸囧态，没有想到老黄居然还看不起他的手艺，于是就打定主意这一次一定要……

……

“史哥，好了没有？”

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