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其实这些天他也在思索,有什么生意适合现在这个家庭,但是真正能够实现的真没有几个。
其一现在通用的做菜方式都是炖煮蒸一体,至于后世炒溜炸烹爆,煎塌贴焖烧,扒煮酥烩涮,蒸酿氽炖熬,焗烤熏煸腌和醉,拔丝蜜汁煨和糟,在他家几乎没有实现的条件。
第一没有铁锅。
第二没有油。(倒是有一点,但是显然不够做菜使的)
单这两样就将他的武功废了大半。
不过也不是没有补救的办法。
后世美食千千万,他吃过的夜市,那更是数不胜数,想找一款适合自己家的生意那简直不要太容易。
不过也得满足几个条件。
其一:有一定的技术门槛不会被别人轻易仿制。
其二:制作简单,适合售卖。
其三:吸引顾客,量大实惠。
而且还得走精品路线,毕竟能剥削地主老财就不剥削劳苦大众,劳苦大众才值几个钱。
而分家时,家里分到的几百斤稻谷就是他实现计划的最主要组成部分,倒不是王清晨不想做别的,实在是家里除了这个就只有后山那一片竹林了。
没错,王清晨想做的就是——稻芽糖。
他也想做麦芽糖,可惜家里没有麦子,估计他娘也不会出钱给他购买。
不过麦芽和稻芽应该相差无几,大概也许能做出来吧!
王清晨此时也不敢打包票,但是箭在弦上不得不发啊!
而且糖和盐就是人的两大命脉。
盐,即便王清晨想碰也不是现在,抓住就是杀头,他相信县老爷是不会听他太多解释的。
不过制糖就完全可行。
王清晨现在还记得前世小时候吃的麦芽糖的香味,后来再吃就完全不是那个味道了。
稻芽糖制作分几步?王清晨手把手教你。
第一:浸泡稻谷,清理杂质;
准备几斤稻谷用水浸泡一天一夜,将表面的杂质清洗干净。
第二:及时浇水,使其发芽;
用一竹筐置满稻谷,放置在阴凉地方,每日浇水使其发芽,这对于每年都制作稻种的王父来说完全没有难度。
第三:清洗淘净,切碎备用;
将手指长短的秧苗全部拔起来,清洗干净,切碎备用。
第四:糯米拌匀,充分发酵;
将煮熟后的糯米饭与秧苗全部混合在一起,搅拌均匀,放置盆中,盖上盖子让其充分发酵。
第五:挤出水分,熬煮变色;
过个一两日待其发酵完成,将水分完全挤出,接下来将挤出来的水倒入锅里小火熬煮,在煮的过程及时搅拌,直到液体变成糖色且粘稠就大功告成了。
这时候的麦芽糖就是最原始的麦芽糖,如果一直扯一直拉,直到变得坚韧洁白,就会变成酥糖。
这些其实王清晨都能完成但是厨房不是王清晨想进就能进的,所以还得说服王母才行。
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