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阿香看着他,看着他从笨拙到熟练,看着他满头大汗却乐在其中。杏眼也不自觉地弯了起来。
“嗯,不错不错。我就说嘛,我们阿尘最厉害了,重重有赏!待会儿在你的肠粉里,多加两个鸡蛋。”
“磨盘转得跟乌龟爬一样,就这点浆,够谁塞牙缝的?等磨好了,天都黑了。”
阿香回过头,却见夏雨不知什么时候,又悄悄缩回了房梁上。
“皇帝不急太监急。”阿香不客气地怼了一句,“你要是嫌慢,自己下来推?我给你加四个蛋。”
夏雨立刻没了声音。
开什么玩笑,他这条命是用来摸鱼的,不是用来推磨的。
这么好的天气,不用来睡觉简直浪费光阴。
一瓦盆的米浆很快就磨好了。
阿香用勺子舀起一点,米浆如线般流下,刮勺均匀,薄而不散。
接下来,是调浆。
她在雪白的米浆里,加入了一小撮盐,以吊出米浆的甜味,又再添上一勺花生油。
“为什么还要放油?”阿尘一脸好奇地问。
“这样可以让肠粉更滑,更亮。蒸出来之后,皮不容易粘连。”阿香一边用勺子将油和米浆彻底搅匀,一边解释,“这叫油水相融。做菜跟做人一样,有时候,看着不相干的东西,凑到一起,反而能成事。”
夏雨换了个更舒服的姿势,似乎想说什么,但还是忍住了。
灶房里,大锅的水已经烧得滚开,蒸汽腾腾,水雾缭绕。
阿香拿出专门用来蒸肠粉的方形铁盘,先在盘底薄薄地刷上一层油。
又舀了一大勺调好的米浆,均匀地倒在铁盘里,手腕巧劲一晃,米浆便铺满了整个盘底,像一张宣纸,薄薄的。
她的动作行云流水,没有丝毫的迟滞,仿佛已经做过千百遍。
“想吃什么馅的?”她回头问。
“肉!鸡蛋!”阿尘毫不犹豫。
阿香笑了笑,抓了一小撮早就剁好的、用生抽和姜末腌制过的猪肉末,均匀地撒在米浆上,又快准狠地打了一个鸡蛋上去,用筷子轻轻搅散。
“你呢?。”她扬声朝大堂问道。
外面沉默了片刻,传来一个闷闷的声音:“……不要葱。”
阿香嘴角一撇,明了。
这家伙,嘴上说着不要,身体倒是很诚实。她又取了一个铁盘,只倒了米浆,撒上几颗从望海村渔民那里得来的、晒干后又泡发的虾米,提个鲜。
她将两个铁盘小心翼翼地放进蒸锅的架子上,盖上锅盖。
等了一会,当她把锅盖重新打开时,原本乳白色的米浆,此刻变得晶莹剔透,隐约看到下面肉末和蛋液的颜色。
整个粉皮微微鼓起,像一块温润的白玉,吹弹可破。
她拿起一把特制的、薄如蝉翼的铁片铲刀,从铁盘的一头斜着切入,然后手腕一抖,向前一推。
薄薄的一层粉皮,被完整地从盘底铲起,顺着铲刀的力道,自然而然地卷成了一个圆润的长条。
“哇!”阿尘看着,口水都要下来了。
夏雨虽然没有看,但那香气还是勾得他喉结滚动了一下。
阿香将卷好的肠粉盛入盘中,淋上一勺酱汁,再撒上菜脯粒。
大功告成!
没等阿香招呼,面前的两盘菜脯眨眼间就不见了。一盘在阿尘手里,另一盘却已到了房梁上。
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