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当然,也因为关春玲在周末推出了优惠套餐活动。
要知道,26个小贩挤在一个商铺里做生意,营业额都有了相对的增长,但不是平均、平等的增涨。
就比如说,关春玲的营业额增长得最快,因为真会有舍不得花钱的带孩子的妈妈,只花2分钱买一串豆腐,就坐在店铺里歇脚贪凉快的。
就比如说,唐林家的饺子,荤馅的二角五一份,一天能卖出去二十份就不错了,但素馅的水饺一天能卖上七八十份左右。
于是,关春玲和女儿闭门商量好面对顾客的优惠套餐以后,于当天晚上收档后,召开了26会议。
关春玲提出的优惠套餐分为五档:
第一档,一角钱三样,请您细品,
第二档,三角钱十样,粥饱饭饱,
第三档,五角钱十八样,丰俭由君,
第四档,一元二十六档,请君随意,
第五档,五元单人自助,吃嗨全场!
众小贩们有些不明白。
于是关春玲开始了进一步说明:
“一角钱让顾客自由选择三样食物,那我们肯定亏呀!就拿我的串串香来说,一个卤蛋就两角钱了,真让顾客随便拿,那我亏得连女儿都养不起了!”
众人大笑。
关春玲道:“其实一二三四档的情况都一样。所以呢,我们要划区,按照定价均摊的原则——比如说,一角钱三样,那就是售价三分一个……”
“划分好固价的产品以后呢……顾客进门先买单,比如说她想吃一角钱三样,给收银员交了钱以后,拿到三张票,就由顾客自己拿着票,来到大家事先划分好的小摊上来选,她选中了哪样,就把票递给你们,你们就把顾客想的拿给她。”
“到时候也是当天晚上算好账,凭票结算。”
“大家一定要计算好成本啊。比如说,唐林家的肉馅饺子可以给一个,邱哥的萝卜牛杂可以给两块牛杂一块萝卜……”
众人明白了,连连点头。
最后,关春玲解释第五档的优惠:
“第五档呢,其实不太可能有人愿意这么做。你们想啊,我们既不是涉外饭店,又不是高档酒楼,谁舍得花五块钱在我们这儿吃小食呢?”
“所以,如果有人买了五块钱的套餐,收银那边会发给顾客特殊印刷的小票,每次发二十张,他吃完了还没吃饱,那就再发二十张……这类顾客,我们不能给他设限,他喜欢吃什么就吃什么。”
“当天晚上我们结算的时候,看他在哪里摊子消费了多少,最后我们平均分。”
“也就是说,如果他花五块钱消费了二十张票,那么平均每张票就是二角五分钱。如果他消费了三十五张票,那么平均每张票就是一角四分钱……”
众人听了,也连连点头。
最终,关春玲又告诫大家,“明天是星期六,从明天下午开始,客流就会增大。后天星期天,客流量会爆炸!我们一推出这样的套餐,相信很多顾客至少会来试试一角钱三样……”
“朋友们,无论是哪种优惠套餐,对我们来说都是不亏钱的,同时这也是我们向顾客展示我们厨艺的最好办法!”
“能不能留住这些客,让他们在平时没有优惠的时候也来吃,那就要看大家的手艺怎么样了。”
当天晚上,小贩们开始计算成本,将一二三四档可以任吃的食物区分出来,
然后又开始连夜讨论要如何才能改进自己的独家配方,好让小吃的味道更鲜美些。
第二天,也就是星期六一大早,大家又早早赶到铺子里合力画小票。
到了中午,关月旖跟妈妈说了一声,然后跑回了出租屋,找何婶,“何婶,我想请珍珍去我们铺子吃饭。”
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