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她也就放弃了这个想法,开?始把花椒挑出点,倒锅里,加茴香丶芝麻和盐炒熟,再拿出来碾,不麻,但是碾的时候很香。
小?梅好奇,「阿姐,这你拿来做什么吃?」
江盈知把椒盐倒进罐子里,抖了抖,她回道:「能做不少吃的,什么椒盐虾,椒盐排骨,椒盐酥饼,你要不尝点这椒盐?」
「我不吃,」小?梅立马摇头,把砧板拿去洗了。
忙了这头还不能歇,江盈知把买来的面粉倒进盆里,加了水开?始揉面。
这里没有高筋面粉和低筋面粉这一说,想要得到澄面,也就是纯粹的小?麦淀粉,就得把这几种面粉都试一试。
她最后选了一种比较好的面粉,揉成面团,在水里反覆搓洗。
小?梅举着油灯在一旁看,颇为不解,「这面粉还可?以洗啊?跟搓衣服一样。」
江盈知站起来捶捶腰,「可?以啊,就是费劲了点。」
所以她是绝对不会在摊子上卖这个的,太麻烦了,而且她还回不了本。
洗出来的面团上锅蒸熟就变成了面筋,就那么一点,她切了和小?梅一起蘸着料吃了。
剩下的淀粉水把沉淀物晒在木盘里,刚好铺满底,做它费了好些工夫,就出那么点。
转天面粉快干了,她盖了层纱布将东西放好,然?后带着新做的椒盐粉出了摊。
在海浦,一到梅雨季节时,鹰爪虾更多了,大伙管这叫梅虾,一网就能捞上来不少,卖得又很便宜。
江盈知买了两大桶,所以除了盐水虾外?,她还准备做椒盐虾,这得下油锅先炸。
炸货的香气?是很诱人的,那种在油锅里翻滚的声音,虾开?背后被炸得皮酥内软,整个虾壳都又酥又薄,与肉分离开?。
炸好的虾被江盈知捞出放在一旁的方盆里,那油亮的色泽,让人忍不住停了脚步。
「这大热天的咋还炸起虾来了呢?」
陈三明摇着扇子走过来,看到就忍不住说了句,「真费油啊。」
「吃不吃,」江盈知用湿布巾擦脸,其?实她倒也不觉得太热,海浦的夏天可?比后世凉快多了。
陈三明把手里的桶提起来,放到桌上,「吃啊,用这点冰换你的虾。」
「冰厂里送的,就那靠花斑岛隔壁那山岛,冬天储了冰搭棚建的,夏天就挖了冰来卖给冰鲜船,到我们?手里头都是些碎冰了,我拿着也没用,你拿去用吧。」
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