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第215章（第1页）

几位评委的面色都有点复杂，只有赵昱心里没有这种想法，兴致勃勃地看着陈苒做菜。

虽然写过不少关于美食的散文，但她下厨的经验很有限，唯一能说两句做法的，也就是这一道手撕包菜了。

看着柏敬凑过来，两个人甚至还交流上了。

「我在家炒这个菜还挺受欢迎的！不过就是经常出汤，上桌之前我就偷偷把炒菜出的汤倒掉……」

赵昱笑道：「好的，柏敬老师您这个经验我学会了，下次我做菜也试着把汤倒一倒。」

听着两个人交流的「经验」，郑许忍不住失笑，正好看见陈苒开始炒菜，忍不住借着这一幕给两人讲解。

「这个菜是最地道的火候功夫菜，在家里做菜很多人都不敢开大火，这样是炒不好这个菜的。一定要用大火，千万不能怕糊了，大胆地炒，就足够你这道菜更上一层楼。」

借着他的这一席话，陈苒的一盘手撕包菜已经出锅了！

在场六位厨师，这也是第一道做好端上来的菜品。从下锅到出锅，连一分钟都不到。

翠绿奶白的包菜，叶片外侧微微带着一丝金边，整盘几乎看不见多少汤汁。

赵昱夹起一筷子包菜放进嘴里，眼前一亮！

「这个火候，控制得太好了！又脆又嫩，再多一秒这个菜都要软烂，再少一点，恐怕又没断生。」

「刚刚郑评委说这道菜是个火候菜，我觉得，这个火候真不错！」

照例来说，赵昱说了这么一句话，下一秒郑许就应该接话了。可是摄像头已经拍了过去，他却仍然微微皱着眉头。

柏敬看着他有点皱眉但又不说话，赶紧居中插科打诨：「郑老师来指导一下我们的后辈厨师，您说说，这盘菜在哪些地方还有没有什么改善的馀地？」

郑许一个晃神，抬头看了一眼柏敬，心道他这坐蜡了啊！

他刚刚皱着眉头不说话，可不是觉得这道菜要改善的空间大，而是不知道能给这道菜打多少分。

作为第一道菜，这道菜的评分是要给整场比赛定调子的。定得太高了，后面不好打分，但是要是定得太低了……

一边的赵昱忍不住又连夹两筷子：「太好吃了，我真没想到就一个简简单单的手撕包菜能做得这么好吃！火候完美不说，这个麻辣鲜香的味道也完美，到第三口我才尝出来里面的那一点酸味……」

郑许也尝出来这个调口了，因此就更不好打分。这个菜要是打得低了，其他的菜怎么给分？

好家伙，一开始以为这个陈苒做个手撕包菜是给她自己出难题，搞了半天，是给评委出的难题。

其他的考级菜，大部分都是有很多得分步骤，做得一个步骤就得一个步骤的分……可是这道手撕包菜，它几乎是浑然天成！

这道菜，考究的就是一个火候一个调味一个翻勺，可是每一个方面都给不出任何毛病……

这可不是什么普通比赛，他就算是挑毛病扣分，也得有理有据拿出说法才行。

郑许咬了咬牙：「这道菜，我觉得不论是火候还是调味，都十分完美。唯一的缺点可能就是……嗯，这个摆盘还需要加强啊。」

确实，陈苒这道手撕包菜朴素得没有任何摆盘。这道菜她是跟常念学的，常念的摆盘讲求一个禅意，对她来说，这只颜色深沉但又有点粗粝的陶盘就是摆盘本身了。

郑许总算说完了，自觉松快很多：「摆盘上扣个0.5，这道菜考验的火候和调味丶翻勺都很完美，我给个9.5吧！」

他挑出毛病说完了，其他几位评委可就难受了。

这样专业的比赛，可不是一句「还有进步空间」就能打发的。人家可是跟常念学的菜！胡乱评论，常念杀上门来请教你进步空间在哪丶你怎么说？

场面一度尴尬起来，只有赵昱还在左一筷子右一筷子地夹包菜：「我给个十分吧！我太喜欢吃这个了，以后陈厨师要是开店，这一盘子八十八我也天天去吃！」

其他几位评委磨蹭了一会儿，唯一能挑的摆盘问题被郑许先挑了，只能不带评价地硬给分。

「我给个9.6吧。」

「我也给9.6。」

或许是给最后一位评委争取到了足够的思考时间，他突然灵光一闪：「陈厨师很大胆啊，在这样的比赛中把这样的家常菜大胆引入，各方面又做得很不错，我也给个9.6分吧！」

这样，哪怕事后有人挑剔其他两位评委不敢给压分也不关他事了，完全可以解释成他在鼓励新人嘛！

郑许看着这位平时不显山不露水的王评委，忍不住在肚子里腹诽了一句：不愧是能考上编制的，这话说得就是圆滑！

最后，陈苒这道菜的得分为9.6，得分一亮出来，场上各位选手纷纷顿了顿。

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