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陈苒看了一眼这位刘厨师,把上好浆的肉片一片片地下入锅里,开始炸制肉片。
不得不说,这列观光列车上准备的食材,确实都相当不错。用来做锅包肉的这肉片是正宗的通脊肉,而不是一般的里脊肉。
肉片裹满了淀粉,下油锅打了个滚,立刻开始泛上金黄色。陈苒把第一锅捞出,判断了一下,待油温合适,迅速又开始复炸。
第一遍是给肉片定型的话,第二遍就是给肉片上色了。餐车上的灶头火力很大,复炸一遍就成,不用再复炸第二遍。
陈苒迅速把肉片都捞了出来,放在漏勺里给肉片沥油,另一边快手调了个糖醋碗汁。
刚刚在一边看着的刘厨师,忍不住用鼻子哼了一声。
几个打荷里,他最看不上的就是这个小姑娘。没想到荷头还把这个小姑娘分配给她了。
「锅包肉的碗汁都不会调?白糖放这么少?你干什么吃的?谁把你招上来的?」
陈苒回头看了他一眼。
刘厨师正撸胳膊挽袖子地,准备再骂两声,可是被这小姑娘这么静静地看了两眼,竟然心慌了一下,停了一句。
这小姑娘看他的眼神,居然跟当年他还没出师的时候,做菜没做好被师父看一样。
不是瞪他,也不凶,但是就是带着一种绝对的冷静与自信,让他不自觉地回想自己哪里做错了。
刘厨师下意识地站直了身体,大喝回去:「你看什么看!说你不对吗?你这锅包肉料汁的配比谁教你的?」
厨房里的喧嚣声,有那么一瞬间,都安静了一下。
刘厨师一开始的几句话声音还不算大,中式厨房抽油烟机和翻炒的声音都很大,别的几个灶头都听不见他的声音。
可是现在,他下意识心虚大吼的这一声,可就让所有人都听见了。
「怎么了?」
荷头赶紧过来看。
在中式厨房的配置中,荷头虽然名义上是打荷的一员,但因为对菜单的熟悉,往往可以和厨师地位相提并论。
这位荷头年龄比刘厨师还大上一点,赶紧过来和稀泥:「陈苒年纪不大,再说,毕竟你是厨师她是打荷嘛。她没做好,你教教就行了,大家都是同事……」
刘厨师得理不让人:「你看看她炸这肉片,谁家锅包肉炸两遍?不都得炸三遍吗?还有那……」
他这话还没说完,就看见陈苒一步上前,操起一双干净筷子迅速夹起一片锅包肉,丢入了温度还没凉下来的油锅里。
刘厨师眼睛都瞪大了。
「你这小姑娘,说你你还不服气?你给谁甩脸色看呢?」
陈苒扭脸看他,一双黑眼睛还是那样沉静得让他有点心慌。
「看见了吗?」
她把一片锅包肉片丢进去几秒钟,立刻又夹了出来。
别说刘厨师了,连荷头都愣了一下:「看什么?」
陈苒慢条斯理把锅包肉丢回去,又慢条斯理地整理一下围裙。
她已经不是那个被说两句就从陈家跑出来的小姑娘了,在这么多地方打工,被这么多食客追捧。上了名厨录,又上了各种新闻。
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