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第164章（第2页）

一个赛螃蟹几乎只用了一点点油，味道是咸鲜口，清新淡雅，唇舌生香。那么另一道菜，就应该味道重口一点，方才能平衡两道菜的口感。

对一名普通厨师来说，平衡好一道菜的配伍就很棒了。

但是对于有志攀爬更高的厨师来说，不光要平衡好一道菜的主菜和配菜，也要注意整桌饭菜之间的搭配。

而陈苒准备用来平衡清淡赛螃蟹的另一个菜，就是素茄盒！

不过，因为没有肉，她选择了用土豆泥来代替茄盒中的肉馅。

幸好前面做了几天素宴，她已经能很熟练地用泡发的香菇和酱油调出红烧肉味了，炒好又稍微收汁后，加入土豆块进行炖煮。

等到土豆炖烂的时候，茄子也已经切好，把土豆泥夹入茄子片中间，微微拍上一点点淀粉，在锅中煎制。

是的，不仅是素茄盒，甚至用煎代替了炸！

这简直是陈苒做得最局促的一顿饭了。

在武馆的时候，因为要考虑健康和类似运动员的需求，很多食材和调味料不能用，但也只是不能用。

她完全可以用贵替！

可是现在，连肉都没有了……不仅没有肉，连肉的平替都只有一把干香菇一袋子虾米。

陈苒叹了口气，猛地一个颠勺！

火舌猛猛地舔了一口锅底，在陈苒娴熟的翻勺技术下，锅里的油迅速地着了一下，又被她用锅盖灭掉。

第一锅茄盒，出锅！

因为是煎而不是炸，陈苒没选择给茄盒挂厚厚的面糊，而是简单地拍了粉。

这样煎出来的茄盒，外面的薄薄淀粉变成了一层脆壳。不会吸太多油，但是又给了茄子足够的香味。

——这样的话，那半桶豆油至少能用半个月。

陈苒有点满意地继续煎下一锅茄盒，一边的刘晨阳看着有点馋，忍不住伸手拿了一只茄盒尝。

好烫！

刚刚出锅的茄盒非常烫，他迅速地用嘴巴咬住，搓了搓被烫的手指，狠狠一口咬下去。

茄子中间夹的土豆泥并不特别厚，诡异地带着一股肉味。

红烧土豆，就是要炖得这样烂乎乎丶甚至已经变成土豆泥了，才好吃！

而且，虽然软烂成了土豆泥，可是在土豆泥中偶然还能尝到非常小的一块弹牙香菇丁，哪怕知道是香菇，吃起来也会觉得是块小肉丁！

刘晨阳忍不住想起了自己的小时候。

他家里穷，一块肥肉要加一大锅土豆去炖，可是哪怕是这样的土豆炖肉也不是常常有的。

总要过年的时候，才能吃上这么一口。香香的大肥肉，还有格外多放的酱油……土豆炖得软烂到甚至能拿来拌饭。

就是这个感觉！

他忍不住，又用力咬了一口茄盒。

刚刚第一口太烫，他不敢用力去咬，只是把茄盒中间的土豆馅挤出来了一些。

而这一口，茄子稍微凉了一些了。

带着那丝童年回忆的幸福感，刘晨阳甚至不敢大口咬下去，生怕惊动了土豆泥的美味似的。

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