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金淼淼看着刘思月,将肉又放回了橱案上,将头下意识的往刘思月肩膀上靠一靠,刘思月没有躲开,因为她真的太累了。
夏冰清和秦香莲在一旁嘀咕起来,好似在争论着什么,金淼淼惬意的靠着刘思月的肩膀,静静地听着两个姑娘的争论。
“这个夫妻肺片的肉是什么肉啊?”夏冰清说道。
秦香莲解释道:
“夫妻肺片肯定是公牛肉和母牛肉,不然怎么叫夫妻肺片?”
夏冰清仔细观察着盘子里的肉,嘀咕道:
“不可能,我看这肉不像是牛肉,而且叫夫妻肺片,肯定和肺有关系!”
金淼淼被二人的谈话勾起了兴趣,她以前不做饭还真不知道夫妻肺片怎么来的,但是此刻惬意的靠在刘思月肩头她舍不得离开。
但是还是抬起头对着二人说道:
“这夫妻肺片呢是用毛肚,牛舌,牛心,牛肉制作而成的,
制作方法也很简单,冷水下锅,水开后将浮沫撇去,将牛舌的白苔刮掉,夫妻肺片的特色就是先煮后伴,锅中烧水,加入草果,砂仁,白扣,茴香,香叶,八角,桂皮。等量下入锅中,锅中再加入葱段姜片。花椒,辣椒,一勺盐,一勺生抽酱油,然后加入牛肉,毛肚,再加入高度白酒,先煮一个点,(约为24分钟)再加入牛舌,牛心。再煮一个点。
煮好后捞出等自然放凉,将牛心,牛舌,牛肚,牛肉切成薄片,一定要切成薄薄一片,更入味,切好后整齐的码放在碗里,却点配菜芹菜或者菠菜放到中间,然后是料汁。
碗里加两勺姜蒜水,一勺生抽,鸡精,味精,一勺香油,一勺花椒面,三勺卤水,三勺红油,搅拌均匀,淋在摆好的肉上。
接着就可以出锅了。”
说着指着盘子里的肉说道:
“你们看这个是牛肉,这个是牛舌,这个是牛肚,这个是牛心,但是里面没有牛肺哦!”
然后洋洋得意的看向刘思月,只听一阵激烈的刀和案板碰撞的声音,众人的目光被姜秋月吸引了。
姜秋月手起刀落,快速的将红薯切的薄如蝉翼,看起来晶莹剔透,
将切好的红薯片加入到清水中,起锅烧油,油温六成热,将薯片加入锅中,不断的用勺子翻涌,防止受热不均匀,炸到酥脆金黄就可以出锅控油了,放入盐,少许糖,加入适量花椒面,味精,将其搅拌均匀,最后加入少许红油,再次搅拌均匀,然后装盘。
一道香酥的灯影芍片就好了。
看着透明的色泽,映着红艳的油光,在灯光下微微闪烁,十分诱人,姜秋月夹起一片送到了夏冰清嘴边,温柔道:
“快尝尝冰清,看味道合不合口味!”
夏冰清也丝毫不客气,张大嘴巴,一口将芍片咬入口中,嘴里不断发出咯吱咯吱的清脆声,边吃还边点头,终于吃完,还有股意犹未尽的感觉,轻声道:
“好好吃啊!简直是人间美味!这是我吃过最好吃的红薯片了”
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