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重阳节过去了,天渐渐冷了下来,陆嫣把夜宵烤串和冷饮项目撤了下来,增加了烤红薯和几种热饮。
莺娘身体也恢复的差不多了,时不时也会来店里帮忙。那五百两银子陆嫣还在犹豫到底干什么用,陆晟提议直接把店买下来,这几个月攒的钱也不少了,一人出一半的话基本没什么压力。但陆嫣作为一个事业型女性,她总想扩张她的事业,所以比起买房子,多开几个店更符合她的野心。
现代社会的陆嫣:那些挣了钱不买房子拿着去创业的人到底是怎么想的?是不是脑子有病啊?
现在的陆嫣:是我,我有病。
总之陆嫣钱没花,还在手里攥着。
重阳节过完还有不到一个月就是十月一寒衣节了,要去祖坟上烧纸。但是恒州这边讲究早清明晚十一,清明一定要早早去烧,十一不必可这那个日子,整个十月都有人陆续去烧纸。
陆家也不急,陆嫣和徐氏又开始叠元宝,然后十月里赶上陆晟休沐的日子,一家人回村烧纸去了。
陆家的祖坟在后山上,几人结伴上山,陆嫣又看到了满山的山楂。山楂上个月是成熟的最好的时候,这时候也还有,再不摘就该没了。陆嫣当机立断,烧完纸摘山楂。
她现在挣钱了,能买一堆糖做山楂制品了。
山楂制品有很多,山楂糕、山楂条、果丹皮、山楂片、糖雪球......这其中又分干山楂做的和鲜山楂做的,所以陆嫣回去第一件事,先把山楂洗净去核,然后分成两部分。一部分切片晾上了,一部分准备直接做。
陆嫣因为常年需要打碎各种东西,还有绞馅儿,干脆自己做了一个手动版绞馅机。现代电动榨汁机、绞馅机的原理其实都是底座上放几个刀片,通常是三个。电机带动它高速转动,把空间里的物品转起来,送到它的刀下,被打碎。手动版的原理可以照搬,就是不用电机带动,用几个齿轮扣合一下,直接延长出来一个手柄,转手柄就能带动底座转动,把东西送到刀下被刀片切碎。
山楂洗净去核,在锅里加水煮一刻钟,捞出来加一点煮山楂的水打成泥,倒进锅里,放致死量的糖,不停搅拌。直到搅拌成粘稠状,盛出来。
山楂糊糊是个宝,山楂制品少不了。方形模具刷油,山楂糊糊倒进去,大概有个一寸高,把表面抹平,盖好盖子用个桶降到井水底下去降温。现在的井水是真凉,陆嫣有时候直接打井水洗漱都激得牙疼。
再找一个大平盘,铺上油纸,在油纸上倒上薄薄一层山楂糊糊,铺平,放到太阳下晾它。
放在井水里冷静的山楂糊糊没太久就凝固了。山楂里有天然果胶,不需要加任何胶制品就可以凝结成块。
方形模具倒扣,把里边的山楂块磕出来。一整个鲜红色的长方体,晶莹剔透十分好看。把它切成块,就是山楂糕了。
山楂糕
新做出来的山楂糕很快被几人瓜分了。山楂糕的口感酸中带甜,细腻软糯。山楂本来就有消食化积、健脾开胃的功效,酸酸甜甜的味道更是刺激的人口水不停分泌,结果就是越吃越饿。
本来是当点心吃的,吃完还饿了。
陆嫣:“......”
铺成一片的山楂糊,晾了一整天,第二天也晾好了。从油纸上揭下来,是一个红色的大片片。切成条再撒上糖,就是山楂条了。
山楂条
不切直接从一头卷起来,密密地卷成一个长条,再切开,就是果丹皮了。
果丹皮
这两种食物比山楂糕能放一些,不会很快坏掉,陆嫣留了一些家里吃,其他的裹上油纸直接拿去陆记卖了。
不过说起来山楂制品,陆嫣最惦记的要数糖雪球了。红红的果子裹着一层白的像雪一样的糖霜,看着就忍不住分泌出口水来。
陆嫣还记得自己上学的时候,卖糖葫芦的店里就有卖糖雪球的。糖葫芦买了就要立刻吃掉,而糖雪球可以在书桌底下放一晚上,一整个晚自习三五不时塞嘴里一个,那满足感完全不是糖葫芦可以比的。
糖雪球比其他几个小食都难做,最关键的步骤是熬糖,掌握好火候。致死量的糖和水加进锅里,中火熬,把糖熬化。白糖熬化后会慢慢出现一锅大泡泡,再熬一会儿大泡泡变成小泡泡,就可以离火了。停个三五分钟让它降降温,变成糖浆的形态,把山楂倒进去,不停搅拌。随着不停的翻拌,糖慢慢会粘到果子上去。随着温度降低,白糖会慢慢反沙,最终变成一层雪白的糖壳裹在山楂球上。
糖雪球
陆记卖糖雪球,一个油纸包里装八个,给一根竹签子插着吃,卖20文一包,还卖的挺好。陆嫣现在已经习惯这个魔幻的状态了,只要是甜的就可以卖的贵,别的山楂制品糖也不少放但是看不出来,只有糖雪球上,大大咧咧在上边裹那么厚厚一层糖,光看那个糖壳就知道它肯定贵。
楚天阔今天和刘清妍约好了去城外赏菊,菊花这是最后一波,再过一阵就不开了,两人准备赶个末班车。
去之前正好先去陆记买点零食路上吃。
最近出的山楂制品刘清妍都挺喜欢,看见糖雪球更是挪不开眼睛。但是她爹每个月给她的钱也不算多,20文一包还是略微有点心疼。
楚天阔看她一眼,向陆嫣说:“掌柜的,拿两包糖雪球。”说着就要数铜板。
刘清妍拽住了他:“你别给我买,我自己买就行。”
楚天阔坚持付钱:“是我约你出来玩,陆记也是我要来的,哪有让你付的道理?”
刘清妍妥协一半:“好吧,那你别买这么贵的,买果丹皮或者山楂条吧。”果丹皮一包八文钱,山楂条一包十文钱,便宜多了。
楚天阔不听,坚持买了两包糖雪球:“别的都吃过了,我就想试试新的,也想让你尝尝新的。哎呀走啦走啦!”
刘清妍推辞不过,两人又结伴走了。
陆嫣:你别说,看小屁孩早恋是挺有意思。
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