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饼在火上热着,陆嫣问来人:“土豆丝吃不吃?加土豆丝的七文,不加六文。还有生菜,生菜要不要都一个价。”
来人点头:“吃吃吃,全都吃。”
陆嫣又从旁边的陶盆里夹出一把已经炒熟的土豆丝,放在饼旁边热。
饼已经熟了,陆嫣拿出一把刷子在一个酱料碗里蘸了蘸,刷上一层棕红色的甜面酱,又问:“吃辣吗?”
食客犹豫了一下:“少来点?”
陆嫣于是取了个小刷子,蘸了一小点辣椒油抹在饼上。陆嫣从一个装着洗好的生菜叶子的筐子里取了以前生菜铺在饼上,又把热好的土豆丝也放了上来。饼被陆嫣卷成一个卷,酱料、生菜和土豆丝全都包上油纸,递给客人:“您的鸡蛋灌饼。”
那食客接过还有些烫手的鸡蛋灌饼,迫不及待咬了一口。那饼没少放油,外层酥脆油香,再往里就咬到了柔软的鸡蛋,然后是清爽鲜嫩的生菜,最后是还有些清脆的土豆丝,口感十分丰富。那酱料也十分好吃,咸度适中,略带甜味,还有那辣椒油,又辣又香。食客吃的眼睛都眯了起来,直竖大拇指。
陆嫣笑笑,心想这是准备的时间少,以后要把鸡柳里脊肉啥的全准备上,多加一样一文钱,保准卖得好。
和他一起来的食客强烈要求分一口尝尝,在尝了一口后也叹服了,也想要一份,但被点鸡蛋灌饼的食客拉住了:“你点杂粮煎饼,我也想尝尝那个。”
有道理!第二个食客点了杂粮煎饼。
杂粮煎饼和其他饼不一样,它用的不是和好的面,而是一盆面糊。其实在做杂粮煎饼还是做煎饼果子上,陆嫣思考了很久,最后决定做杂粮煎饼。
杂粮煎饼和煎饼果子是完全不同的,杂粮煎饼摊出来的饼硬一些,煎饼果子摊出来的饼软一些;杂粮煎饼可以放很多东西,生菜、咸菜粒、腌萝卜条、各种肉,主打就是一个丰富多彩,而煎饼果子除了放油条或脆片,是不加任何东西的。味道上各有各的优势,但!不加东西陆嫣怎么多挣钱?所以陆嫣选了杂粮煎饼,以后好加各种一两文钱的小料哈哈哈。
杂粮面糊是用黄豆粉、绿豆粉、玉米面和面粉调出来的,陆嫣舀了一勺到平锅上,迅速用一个竹片在面糊上转了一圈把面糊摊平了,食客们可以清晰看到面糊渐渐熟的过程,随着面糊渐渐变成一个大面片,粮食的香味也飘散出来。陆嫣在上面打了一个鸡蛋,用竹片抹匀,然后整个面片翻了过来,问食客:“葱花、咸菜都吃吗?辣吃不吃?”
食客猛点头:“都吃都吃。”
陆嫣在面前上抹上刚才的甜面酱和辣椒油,撒了一把葱花,一把咸菜粒,取出一个炸的焦黄酥脆的脆片放在饼上,然后像叠被子一样把整个饼叠了起来。陆嫣把叠好的煎饼递给食客:“您的煎饼好了。”
食客赶紧接过来吃进嘴里。煎饼和鸡蛋灌饼的滋味完全不同,面皮更有韧劲,中间夹的脆片完全是点睛之笔,又酥又脆,一口咬下去咔嚓一声碎在嘴里,满口油香。那葱粒微微辛辣又不过分刺激,咸菜粒又脆又咸,但因为个头实在很小,吃进嘴里并不咸的突兀,只是多了一层奇特触感。
后边的食客观望着这边两个都好吃的没话说,排起了队。
陆嫣这边忙个不停,春分冬至也忙起来了,春分经过陆嫣两天的调教已经会了最简单的操作,在厨房里一边煮馄饨一边炸油条,冬至一边把做好的从厨房端出来,一边还要给客人们盛豆腐脑,来凑热闹的黄慧也流窜着四处帮忙,哪里忙不过来就叫她去帮上一手。
那油条金黄酥脆,豆腐脑鲜咸滑嫩,如果把油条泡进豆腐脑里,那酥脆的油条会立刻软下来,变得又棉又韧,还吸饱了豆腐脑的卤汤,简直就是绝配;馄饨是鲜肉包的,鲜红的肉馅包进薄如白纸的馄饨皮里,变成了可爱的粉色,包成胖嘟嘟的元宝形,好看又好吃;陆记的老伙计荷叶馍夹一切也卖得很好,依然是肉味浓郁的夹焖子最受欢迎,赶着上工的人买上一个拿起来就走,赶在这辛苦的一天开始之前抚慰好自己寂寞的嘴和空虚的胃。
陆记食铺就这样红红火火地开张了。
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