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但是前海这边还会加入红薯淀粉,这个也是根据经验。
往往鱼丸好吃主要就是这几步,放多少水、多少淀粉这些。
林彩蝶的经验丰富,下手快、准、稳,一步步的做下来,很快,一盆成丸子前的鱼肉就做好了。
这里还有一个不同,就是前海这边的鱼丸最好放一些五花肉馅,那才好吃。
但是现在条件在这,也只能做纯鱼肉的了。但是林彩蝶的纯鱼肉鱼丸也是一绝。
锅里烧水,在温度达到九十度,就快速的舀成丸子,然后放入锅中。
等把丸子全放入锅里,然后再加火烧水,等到丸子煮熟飘起后,就算是做好了。
在后世,这个时候可以放在冰水里冰上,然后在真空包装冷冻。
但是现在这年月,没有冰箱,就只能放到盆子里。
而且必须得快速吃完。
林彩蝶这做出来,正好也到了午饭的点了,他顺便热了几个干粮。
林彩蝶给林母装了一碗,大概七八颗的样子。
“娘,你先尝尝。”
林母看着碗里白白胖胖的鱼丸,点点头:“看着挺好,你先吃吧,我等会。”
林彩蝶直接递到她跟前:“哎呀,我做了一大锅呢,够吃,你就吃吧。”
林母也就不说啥了,自己拿起汤勺吃了起来。
别说,闺女这鱼丸做的是真不错,筋道软弹,鱼肉的鲜香都保留了。
现在的渔村,大家偶尔也会做点鱼丸,要说比林彩蝶做的多差也不至于,毕竟老祖宗传下来的手艺。
但是吃食就是这点,一样的材料和工序,做出来的东西吃着就不一样。
可能味道只是细微的一些差别,但感觉上就是差之千里。
食物讲究材料、工序、手法、火候,林彩蝶开小吃十几年,练出来的厨艺拿到现在,肯定是出彩的多。
不过林母也没有多怀疑。这年代食材少,谁也不能说每次做的都一样,总有超常发挥的,也有失手难吃的。
林彩蝶自己也吃了一碗。
嗯,q弹爽滑,看来自己的手艺没退步。
等吃完了,林母继续织网,林彩蝶收拾一下,就去后院了。
她要检测一下自己浇过水的那些韭菜和那株黄瓜。
到园子一看,还真有点不同,被她浇过水的韭菜,那一小片比别的韭菜高了有一厘米,远处看不明显,在近处就很清晰了。
黄瓜倒是还那样,不过这株看着似乎叶子更绿,感觉更有生命力了。
林彩蝶懂了,这个泉水不是灵泉,但也能有一些效果。
或者可称之为弱化版的灵泉。
知道效果就好,她找了把镰刀,弯腰把这一片的韭菜都割了,正好做点韭菜馅饼。
看她割了那么多韭菜,林母忍不住的说道:“割这么多干啥,这放不住,吃不完坏了。”
林彩蝶:“拌馅,做点馅饼吃。”
林母白了林彩蝶一眼:“咱家哪有面让你糟蹋啊。”
林彩蝶:······
她都忘记了,这时候可不是后世,家里还真没有面粉。
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