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第66章 脆皮蛋糕(第2页)

第一件事还是要先准备大家的晚饭,由于一直惦记着冷忠长老的事情,李恒不打算尝试做什么新菜品,而是炒了一大盆之前就已经做过的青椒肉丝。

反正师兄们平常吃啥都是李恒说了算,也没人会因为他做了一道重复的菜品就抱怨他。

接下来要做的就是今晚的重头戏,脆皮蛋糕啦。

这种蛋糕需要的原料特别少:几个鸡蛋,糖,酒,面粉,食用油,芝麻。

备齐了材料后,李恒先将鸡蛋打入盆中,这种老式脆皮蛋糕采用的是全蛋打发的方式,不需要将蛋清和蛋黄分离的。

往盆中加入适量的糖。

再加入少量的酒,因为酒能去除鸡蛋的腥味,还能使蛋糕在较短的时间发酵,变得更加松软。

接下来准备一个更大的盆,倒入半盆温水四十度左右,然后将装蛋液的盆放入其中,用筷子快速搅拌。

这一步也叫打发(烘焙术语),通常情况下,这一步骤都是直接用电动打蛋器来完成的。

李恒没有这个方便好用的东西就只能拼手速了。

原本只需要三四分钟就能完成的事情,李恒硬是花了十几分钟才完成。

蛋液在李恒不断的快速搅动下,变成了白色的蛋糊。

打发好后可以在蛋液上随便写个数字,要是数字五个呼吸内不消失的话就说明打发好了。

往蛋糊里加入面粉和食用油,用铲子翻拌均匀,然后倒入表面刷过油的模具中,李恒用小碗代替了蛋糕模具。

不需要倒的太满,因为蛋糕受热后会膨胀,最后在表面撒上一些芝麻点缀,所有的准备工作就都做好了。

最后一步是用烤箱烤制,李恒选择了用蒸笼代替。

一炷香的时间过后,色泽金黄,色香味俱全的老式脆皮蛋糕就做好了。

“尝尝?”

李恒拿了一个刚蒸好的蛋糕递给鹿小小,问道。

“李恒哥哥,这个不会也很辣吧?”

鹿小小有些迟疑,看来上午的川香排骨已经给鹿小小幼小的心灵,留下了一道阴影。

“放心这个不辣,是甜的,保证你会喜欢的。”

李恒搓了搓鹿小小的鹿头安慰道。

甜点怎么会辣呢。

为了让鹿小小相信自己说的话,李恒直接从蛋糕上掰下一小块当着鹿小小的面吃了起来。

“糖放多了,有些甜过头了。”

李恒边吃边说道,他是有意的多放了一些糖,希望能借此机会刺激刺激冷忠那不太灵敏的味蕾。

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