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要说到用红酒做菜,林薇第一个想到的便是红酒炖牛腩,奈何这会儿的牛都是耕牛,受官府管辖,买牛肉都得看运气。
因而林薇退而求其次,打算做红酒炖羊肉。
因着张老夫人已经打过了招呼,林薇来到厨房后,厨房的众人也都十分的配合,只是免不了暗戳戳的打量这个据说是老爷弟子的女子。
看到林薇的那一刻,众人都不禁心中发出疑惑,这么个娇滴滴的小娘子,真的会做吃食吗?
林薇没管他人在想什么,她按照自己的节奏来。
羊肉是早已准备好的,将羊肉放入清水中,清水中加入少许黄酒和花椒,浸泡两刻钟。
两刻钟后,将羊肉捞起清洗干净,切成小块。
锅中烧水,放入羊肉、葱结及姜片,加入少许黄酒,大火烧开,撇去浮沫,而后将羊肉捞出,再次清洗干净。
锅中烧油,油热放入葱姜蒜片,炒出香味后加入羊肉,再次翻炒,直至将羊肉水分煸干。
此刻羊肉的香气已经弥漫了整个厨房,众人看着林薇的动作,这才发觉原来人家是真的会做饭,甚至做的饭菜好像还很好吃。
而后林薇拿出自己带入厨房的那坛葡萄酒。
葡萄酒开封,众人便见得林薇从中舀起一碗紫红色的酒液。
紫红色的酒,众人不禁的揉了揉眼睛,有那离得近的人便往前走了几步,探出头去看了个仔细,果真是红色的。
这……还真是奇了怪了,第一次见这种颜色的酒。
林薇的注意力全部集中在了手上。
她取出一只砂锅,将羊肉转移到砂锅之中,而后加入适量的葡萄酒,再加入少许白糖,而后放入桂皮、香叶等调料,又加入清水没过羊肉,盖上盖子文火慢炖半个时辰。
半个时辰后,掀开锅盖,将萝卜加入其中再炖上一刻钟的时间,而后大火收汁,这道红酒炖羊肉就做好了。
根据菜谱的不同,林薇又做了红酒烩鸡、红酒爆醉虾等菜肴,还做了个红酒炖雪梨的甜品。
等几个菜做完,整个厨房都弥漫着淡淡的葡萄酒香味,而作为直接跟葡萄酒接触最多的林薇,脸上已经被熏得起了淡淡的粉色。
二月的天气还是冷的,索性大户人家都有菜肴保温的法子,所以便是花了一个时辰才将所有菜做好,前面做好的菜也并未冷却,端到花厅时还是热的。
林薇随着上菜的仆人一同来到花厅,见到坐在首位的人不禁地露出个笑。
“师父,你今日有空闲了?”
其他人在她并不觉得奇怪,但是张老爷子自回来的第二天开始就一直在忙碌,每日里早出晚归,最忙的时候更是直接睡在了官衙,连换洗衣物都是派下人回来取的。
张老爷子吹胡子瞪眼,“就算是驴忙的久了也得歇歇,更何况我还是个人呢!”
听了这话,林薇忍了忍到底没敢笑出声。
“师父,正好我今日做了几道新菜,就劳烦师父、师母还有大家尝尝也提提意见。”林薇微笑着揭开了盘子上的盖子。
“那就开吃吧,这天气还冷着呢,一会儿菜就得凉了。”张老爷子清了清嗓子,招呼张老夫人动筷子。
张老夫人不动声色的睨了他一眼,这老货,一看就是知道今日薇儿要做新吃食,这才紧赶慢赶的回来了。
不过,张老夫人看着这一桌子的小辈,就给这老货留点面子,不在孩子面前拆穿他了。
羊肉炖的软烂,不必费多大的力气就能将其吃下肚,羊肉的膻味微不可闻,反而夹杂着葡萄酒的香气及白萝卜的清甜。
张老爷子一入口便觉眼前一亮,这菜虽然不辣,但是却也并不让人觉得滋味寡淡。
接连吃了几样加了葡萄酒的菜肴,直吃的张老爷子连连点头。
张老夫人吃了也觉得甚好。
“薇姐儿,这几样便是你打算在宴会当天做的菜吗?”张老夫人出声。
林薇点点头,用期待的目光看向张老夫人,“师母觉得如何?”
“你的手艺自然再好不过,不过宴会当天你和明珠得与我一起……”说道这里张老夫人有些为难。
作为张老爷子的弟子,林薇是决计不可能在宴会当天跑到厨房去做吃食的,这要是说出去像什么样子。
林薇笑笑,“如若师母不介意,我便将这几道菜的做法教给府中的厨子,宴会当天,再让赵婶和浅草在厨房协助,如何?”
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