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韦伯农业服务公司的效率非常高,花了一个小时,就将庄园的野兔全部处理干净。
这些死亡的野兔,会被拖去野外指点的地方进行掩埋。
野兔处理完,李逸当即就将尾款支付了,并且给了每位工人五美元的小费。
不知不觉就到了中午,国内也到了凌晨。
奥琳娜带着安娜去波士顿办点事,说是中午会回来吃饭。
因此,李逸本来想下播做午饭,但直播间的水友都不肯。
“逸哥,我们还想跟着你学做菜呢。”
这种冠冕堂皇的理由,李逸反驳不了。
“大家想学做菜,其实网上有很多教程。华国菜讲究一个随心搭配,没有固定的搭配。
大家可以根据喜爱的食物,自行搭配来做菜。我今天教大家怎么处理兔肉,去除兔肉的腥膻味。”
“这个方法是当初我去餐馆吃兔肉,从厨师那里无意间知道的。”
李逸简单将一只野兔宰杀去皮。
一般来说,杀兔子也有一定的方法,不过李逸不会,只能采用简单粗暴的方法。
接下来,李逸开始教学。
“那位大厨教给我的是三步去腥法。大家记得拿出小本本,记下来。
第一步,将新鲜的兔肉切块后,倒入足量清水,浸泡2小时以上。彻底浸除兔肉里面的血水,中间记得换水1-2次。
第二步,将浸泡好的兔肉攥干水分,下入葱段、姜片、料酒、盐、胡椒粉,腌渍1小时,去腥入味提鲜。
第三步,将腌渍去腥后的兔肉再次控干水分,凉水下锅,水沸后焯水5分钟。”
李逸语气很缓慢,咬字也很清晰。
不过他却没有一边讲解,一边操作。
“这个方法最好,但太费时间,我们要采用另外一种方法,快速去腥。”
直播间的水友,立即竖起了耳朵,认真观看并聆听。
“用淡盐水清洗浸泡切好的兔肉,十分钟就行。浸泡完毕洗净兔肉,放入冷水中焯水,焯水时加入葱姜、适量料酒。
水一定要烧开,血沫一定要及时撇出。焯水完毕后,兔肉一定要再次清洗,将上面的血沫清洗干净。”
李逸将自己洗干净的兔肉放到镜头前,并说道:“清洗的步骤可以多做几次,千万别图省事忽略了这个关键一步。”
“清洗好的兔肉,就放入锅中姜蒜、八角、桂皮,进行煸炒。
最关键的一步来了,煸炒时,一定一定一定要加入适量的高度白酒。”
“这几个步骤下来,兔肉的腥膻味基本都可以去除。”
直播间内,弹幕也刷的飞起。
“学废了,学废了。”
“已经把做好的笔记发给了我的老妈,过年必须要吃一顿兔肉大餐。”
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