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在吃完板栗烧筒鳝后,有人朝这道套四宝下了手。
套四宝的吃法是先夹最外面的鸭肉吃,套四宝蒸得非常熟,筷子一夹就能夹走最外层的肉。
这道菜的惊喜之处就在于,吃完外面的鸭肉,会露出里面的一整只全鸡。等吃完鸡肉,会看到鸽子,吃完鸽子看到鹌鹑。直到最后,显出鹌鹑肚里的食材。
鹌鹑腹中的食材可不少,是七八食材切丁做成的馅儿,吸满了汤汁,似有天地精华都集其身的感觉。
套四宝每一宝味道都不同,一菜多味,滋味醇香浓郁,回味绵长,是看似不起眼,吃过人人都赞不绝口的绝佳菜肴。
从一开始的没人吃,到后面迅速被消灭,并没有用多少时间。
徒弟们可知道知道做这套四宝有多难的,一边吃的一边猛夸钟意。
师父太厉害了这几个字他们都说厌了。
套四宝做得很成功,钟意自己吃着也满意。菜做出来大家都说好吃,证明他没有白学这道菜。
这顿开得稍微有点晚的中秋午饭相当丰盛,每个人都吃了个肚滚圆。
小孩们甚至都有些吃懵了,坐着发呆。
钟意也听到有孩子问家里长辈,以后能不能每顿都吃到这么好吃的饭菜。
还有想留下来一直住在钟家的,显然小孩很清楚,这些菜只有在这儿才能吃到。
吃饱后大家也没着急离开,就坐在院子里说话。
孙辉还把他女朋友带过来单独跟钟意说话,两人谈了好多年,感情挺好的。就是以前孙辉没什么钱,女方家里对他不算多满意。现在拜师后挣了钱,女朋友家里便也没那么反对了。
孙辉跟钟意闲聊,还是说买房子的事,从开始摆宵夜摊起,他在这几个月里攒了快二十万。
宵夜摊要扣除各种成本,钟意又拿走了三成,他们十个人分剩下的七成,孙辉都能分到十万,甚至十多万,可见生意是真的红火。
所以孙辉有个想法,他跟钟意商量,“师父,我想以后白天的摊子让我女朋友去摆,我就专门做宵夜生意,做晚一点,您看怎么样?”
钟意猜有这个想法的人不在少数,就把大家都叫过来一起讨论这个问题。
一问确实有一半人想专心摆宵夜摊,没办法,宵夜摊生意比白天好多了。其次,现在收摊越来越晚,就算他们轮流休息,也还是有些撑不住。
都有些想把白天的生意交给家里人,自己专心晚上生意呢。
像一开始他们摆宵夜摊时,请来帮忙的都是自家人,后面生意好,就花钱另外招的人。如此,自家人手也空出来了。
钟意听完,先问了一句,“你们有想过马上就要冬天了吗?”
宵夜生意夏天红红火火,春秋也不会太差,冬天可就大打折扣了。
孙辉道:“我们之前讨论过这个问题,在小吃街里面还好,不算太冷,排队那条路也会用挡灰板给封起来。只要不吹风,加上人多,应该都能忍。”
“可能最大的问题就是,客人冬天不愿意来吃宵夜。”
“师父,我觉得我们开通外卖,不想出门就给送家里去吃。”
听得出来,确实是有认真考虑过的。
宵夜摊从开始筹备就去申请营业执照了,有营业执照到手,就可以申请上外卖平台。冬天骑手们也会跑单,如果外卖生意能做起来,确实会降低收益影响。
钟意道:“外卖值得尝试,你们想让家里人摆摊也可以,但味道上必须过了我这关才行。之前好不容易经营起一些口碑,不能因为换人就全给毁了。”
“营业时间太长,白天晚上都干活身体扛不住,所以还是按之前说的,排好轮班,抽时间休息,身体比钱重要。”
“另一点,今天做菜的结果我也跟你们说了,如果你们以后有心来农家乐干活,或有意去私房菜馆的,厨艺肯定得练,现在差太远了。”
“我是不要求你们对我付出什么,但你们若是真没心思学,我也只能另外找人了,开农家乐总需要几个能掌勺的。”
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