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第207章 无处可去的秋燕舞（第2页）
饭前小甜点一道。
其名黑金白玉。
外形酷似皮蛋豆腐，实则却是以多种甜点制作。
豆腐用的是杏仁打碎，配合琼脂等物熬煮而成。
凝固后形成了类似豆腐，但却截然不同的杏仁豆腐。
皮蛋的蛋黄是用豌豆黄制作。
皮蛋的蛋清是用龟苓膏制作。
两者结合用模具固定，便是形似皮蛋，但味道截然不同。
将豆腐和皮蛋摆盘后，再以红糖水轻轻地浇上去，这样一道风味独特的皮蛋豆腐就做好了。
第二道菜，一份凉粉。
其名锦衣玉带。
只是这凉粉用的却也不是凉粉。
而是用的老鳖的裙边。
将裙边的黑色皮层剥掉，只留下如同凉粉一样的胶质，修饰成看似粉条一样的模样。
最后将裙边晒干。
等到需要食用的时候，以蒸笼蒸熟，辅以小菜，便是一盘看似是粉条，实则价值高千倍的锦衣玉带。
第三道菜，蟹粉豆腐。
这蟹粉豆腐，看似是豆腐，实则和豆腐没有半毛钱的关系。
取活蟹放血。
螃蟹的血本身无色，但蒸熟后会形成类似豆腐一样的东西。
一小盘蟹粉豆腐，需要数百只螃蟹的血！……
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