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&esp;&esp;今天要做的这个菜,光是想要把调料和这两样东西买全就花了他不少功夫,找了三家调料店才买全。
&esp;&esp;沈思勤将干荷叶和干铺草皮泡入水中。
&esp;&esp;肉够味的同时还不能腻,这两样可以调味。
&esp;&esp;今天沈思勤准备做个五香把子肉。
&esp;&esp;这两样可是点睛之笔!
&esp;&esp;将小卖部整理的一遍,又将干荷叶和干蒲草泡好,沈思勤就优哉游哉地看着电视守着小卖部。
&esp;&esp;大概到了九点半,沈思勤就起身开始做饭。
&esp;&esp;今天这个把子肉,起码要炖煮两个小时才行。
&esp;&esp;不提前准备不行啊!
&esp;&esp;选肥瘦相间带皮的五花肉。
&esp;&esp;讲究的就是个猪肉香,如果不带皮反而会不够味了。
&esp;&esp;新鲜五花肉切成厚片状,切好后用蒲草皮给一片片扎起来,防止煮烂之后散开。
&esp;&esp;煮好的鸡蛋刮几刀,方便入味。
&esp;&esp;豆腐切成片。
&esp;&esp;葱姜切好。
&esp;&esp;八角拍碎,草果去除籽,和小茴香、丁香、白纸、桂皮、花椒、香叶、陈皮等等调料包在一起。
&esp;&esp;各种香料不能太多,吃的是肉香,如果调料太多会让人吃着吃着犯恶心。
&esp;&esp;只有少量香料提香才最合适。
&esp;&esp;起锅,加油,葱姜炒出香味,加入酱油和水。
&esp;&esp;冰糖、料酒、老抽适量。
&esp;&esp;将调料包和肉放进去。
&esp;&esp;肉简单冲洗过就能用了,新鲜的肉尽量不焯水,保存肉本身的香味。
&esp;&esp;另一边,将豆腐稍微煎一下,防止待会煮的时间长了豆腐散掉。
&esp;&esp;放入鸡蛋盖上荷叶,炖煮一个半小时左右。
&esp;&esp;等到肉煮得差不多,再放入豆腐,放入豆腐之后煮的时间就不能太长了,半个小时左右就差不多。
&esp;&esp;肉煮好后那叫一个下饭。
&esp;&esp;浓郁的香味四处飘荡着,简直要把人的馋虫都勾出来了。
&esp;&esp;“好香啊,小沈你今个做了什么啊?”报刊亭里的吴春学坐不住了,冒出头来问。
&esp;&esp;“今天是名菜呢,把子肉!”
&esp;&esp;沈思勤觉得脑袋轻轻的。
&esp;&esp;还有点不习惯。
&esp;&esp;不过这做饭不用担心头发干扰,还怪不错的。
&esp;&esp;他觉得这个寸头剃得值得。
&esp;&esp;“哎呦,这个菜可不好做,做不好腻得很,吃两口就不想吃了。”吴春学一听就摇头,这种大肉菜,做好了当然是好吃,吃着过瘾,做不好,那也是真腻歪。
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