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&ldo;家安,你有这心就行,这饭不用请的。&rdo;
&ldo;方二叔,这饭一定得请,你们也不要客气,除非你们觉得家安请你们吃的东西便宜,那么……&rdo;许家安看着那一盘猪下水。
&ldo;不是的,方二叔没有这样想过,好吧,我回家拿案板,今晚我和你二婶就在这里吃。&rdo;方动知道这一顿是推不掉的,也就答应了。
&ldo;家安,我听到了哦,你要请我家吃饭是不是?&rdo;许家安的身后传来一个女人的声音。是方陈氏。
&ldo;婶婶你来了,是的,今晚我想请你们来吃饭。&rdo;许家安一看是方陈氏,连忙说。
&ldo;好,婶婶应了,来,这是婶婶拿过来的,应当合用。&rdo;说着将箩子里的东西拿了出来,一块树的轮节子,圆圆的,面很平整,外圆没有修饰,还带着树皮,不高,相对于见过旧式五厘米高的案板的许家安来说,这不是一个案板,只是一片木板子而已,因为这一个板子,只有两厘米高。
&ldo;这个是?&rdo;许家安问。
&ldo;是你方叔今天找回来的,他说,看你们切东西都在石头上,不方便。&rdo;方陈氏说。&ldo;你家都是小孩,女人,力气不大,所以就找了个轻了一点的,当然了这样薄的是不能用来砍东西的哦。&rdo;
&ldo;好,谢谢婶婶。&rdo;
&ldo;还有什么要做的,婶婶来帮忙。&rdo;放下箩子,从里面拿出一瓦罐,一碗黑色的酱和两块布片,&ldo;都给你家,将就用用吧!&rdo;
挽起袖子,接过方动手中的刀,让方动将案板拿到水里洗。
将洗干净的案板放地平地上,拿过那一整块猪肉,&ldo;家安,今晚是不是要炸点油?&rdo;
&ldo;是的。&rdo;
方陈氏见许家安同意,将肥肉多的一块切了下来,放一边,然后说,&ldo;这肉你打算怎样吃?&rdo;
&ldo;还没有想,当初只想先炸点油,其他的慢慢吃就好。&rdo;
&ldo;婶婶给你做决定,一部份用盐腌了,放罐里慢慢吃,大约可以存上三天,剩下的掠起来,做腊肉吧!&rdo;
哦,忘记了,这里没有冰箱,这样一大块,要吃多少天,要怎样保存?失策了。
&ldo;不要放罐里了,全部做腊肉吧!&rdo;许家安想了一下说。
方陈氏点点,将剩下的肉切成两个指节宽的一条条的,在一头扎了一个小洞,穿上绳子,放在洗干净的罐子里下盐,腌了。
&ldo;先腌着,晚上的时候翻上两次,明天将它挂到外面晒就好。&rdo;方陈氏说。
许家安数了数,一共有五条。
多了方陈氏这个熟手的,速度当然是不能比的,腰子切花,其实也就是以03-05厘米的距离在腰子的一边开切,只切至三分二并不切断,然后转过来,同样的距离切断即可,喜欢大块点的,隔刀或隔两刀切断也可。
然后再用水冲洗,捞起,下盐,姜,拌均匀备用。
猪心将之前抹上的杂粮粉洗去,切厚片,放小盐,姜,拌均匀备用。
大肠,切成三到五厘米长小段,下姜,备用。
猪肺,一部份切成片,05厘米厚,边长厘米有三角形,一部份切成三乘以三厘米大小同样下姜,下盐,备用。
猪肚,切成一厘米宽,三到厘米长的小块,备用。
全部东西拿回灶边上。
第45章晚餐(二)
灶上的汤已经发出阵阵的香气了。
许家安又头痛了,家里能装汤,而且还是这样一大锅的东西,一个也没有,很不好意思地对方陈氏说,&ldo;婶婶,你家有没有大有汤碗或者东西可以借着用一用?&rdo;
方陈氏笑了笑,打发方南回家拿大汤碗,顺便拿多几只碗筷碟子,和几只辣椒,葱。
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