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程素笑眯眯的,就是不放手,齐泰国瞪她一眼,撇开头去,嘴角微微有些上扬。
两口子先到食品厂,扛了那包吉利丁粉回去,有免费的苦力在,程素是轻松不少,一到小院就忙活开。
将井里的菠萝拿出来,切块,有了榨汁搅拌机,很快就将一部分榨成泥,比用手剁可显得细碎多了。
&ldo;这东西可真好使,叫什么来着?&rdo;齐泰国瞪着那台机子问。
&ldo;榨汁机,有这个,咱们的功夫就能省很多。&rdo;程素解释。
&ldo;这改革开放了,我看咱们国家是越来越先进了。&rdo;齐泰国叹道,如果用这东西剁猪食,家里也不用怎么剁猪食了吧?
程素不知道他想的奇葩,只浑不在意地道:&ldo;这算什么?随着社会发展,科技会越来越发达先进,还会有榨汁煮好的一体机呢。真正的高科技,基本都是机器人一体式的服务,哪用人工。&rdo;
齐泰国十分奇怪,她说的什么鬼,好像很笃定似的?
程素没听到回话,才意识到自己说大了,便哈哈一笑:&ldo;这没解放的时候,不也没这榨汁机吗?可见科技是越来越发达的,哈哈。&rdo;
☆、第66章不满意,还是不满意
程素为自己的口快而暗自反省,幸好齐泰国也没有追问,她松了一口气的同时,也将全副心思放在了熬果酱里。
意识到现在所做的果酱不同于之前的小打小闹,而是要供到市面上,品质上要提高不说,还有口感,卫生等,都要更为的注意和小心。
很多时候,细节决定成败,程素不敢儿戏和粗心。
之前的果酱,她没有添加吉利丁粉,所以,一切都要重新来过,像是第一次做这个酱一样。
菠萝切成小块状先用盐水浸泡二十分钟,这道工序已经完成了,取一部分沥干水切成小丁用白糖匀称腌一小时,也做好了,该打成泥的也打好,接下来就是熬煮了。
煮菠萝酱的锅具是全新的,一定要没油没水,不然这酱做出来的口感非但不好,还会变质。
因为第一次往酱里加入吉利丁粉,还不知口感如何,程素只能先试验,用秤子把材料的比例都称好登记,这才开始熬煮。
她先将腌好的菠萝小丁倒进锅里,又把菠萝泥连泥带汁一起倒进去拌匀,再添上冰糖,这才开火煮。
用大火熬煮至果酱冒泡滚开,她就用同样没油没水的大木勺子去慢慢的搅拌,几分钟后,才改用文火,慢慢的煮,动作慡利而细腻。
齐泰国看得目不转睛,心想这可比之前他看着做的,更为的仔细。
不大会,锅里的菠萝酱的香甜味儿散得整个屋子都是,显得很是浓稠了,程素这才加入了吉利丁粉,继续煮,一边吩咐齐泰国,一分钟后关火。
竟是要细致到这地步么?
齐泰国瞪着台钟,一边去看她,她戴着口罩,头发用布巾包着,保证发丝不落在锅里,不但她自己如此,还要求自己也戴着口罩包着头,说要保证食品卫生。
一分钟后,他熄了煤气灶上的火。
程素拿了容器把这一小锅菠萝果酱装起来,拿到早已准备好的冰盆里冷却放凉。
她要先一试这口感和甜度,多次试验,才能将真正的果酱材料配方的用量定下来,如此才能大批量制作。
于是,等冷却后,她一尝,果酱太过稠了,也不知是不是吉利丁粉放多了,有种胶的感觉,冰糖也搁得多了,不满意!
第一锅不满意,程素马上放在一边,准备第二锅,又改了小本子上登记的用量。
第二锅出炉,她等不及就做第三锅,第四锅,都用不同的分量。
冷却后,一尝,她那尝过百味的舌尖味蕾,还是只有几个字,不满意,还是不满意,不是最好的。
齐泰国看得目瞪口呆,在他看来,这些果酱都做得挺好吃的,比之前的都好吃多了,可程素还是不满意的样子。
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