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想当年他们家刚在县城里开铺子的时候,手里没钱,边上有包子铺也舍不得吃,每次屠大纲跟刘氏早上走的时候,都是带上中午饭,到中午饭都凉了。
现在他们家也不在乎这点小钱了,偶尔屠大纲还会去饭馆里搓一顿。
&ldo;今天下午我们腌香椿芽!&rdo;屠老娘放下筷子说。
&ldo;等会儿我们摘香椿。&rdo;
屠欣家里有一颗很大的香椿树,听屠老娘说这棵树快一百年了,是棵老树。
香椿是个好东西,基本上没有人不喜欢吃,椿芽营养丰富,并具有食疗作用,能治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等,村子里基本上每户人家家里都有香椿树。
屠欣自然也是喜欢的,所以吃完饭就立马去准备东西。找出了他们家摘香椿芽的工具,两根分别在前端绑上了铁钩和网兜的长竹竿。
屠老娘找出一个大盆,准备等会放摘下来的香椿芽。
屠欣先用带钩子的竹竿钩住比较低但是手又碰不到的枝条,把它往下拽,屠老娘这个时候就上去用手掰,低处的摘完了,盆里的香椿还不到半盆,屠欣又看中了远的,她用钩子钩住枝条,这时候就不用屠老娘用手拧了,只用她用网兜在下面接好,屠欣把钩子用力一拧,香椿芽便会掉落下来。
屠欣有点得意,经过这几年的锻炼,她摘香椿的技术已经越来越好了。
俩人合作,不一会儿就摘了满满的一大盆。
香椿只吃最嫩的,新鲜香椿芽摘去蒂叶、杂。现在是头茬的香椿,最是鲜嫩美味。
择完香椿,屠欣跟屠老娘合力提水,本来满满的一盆香椿芽,择完就只剩半盆了,水倒进去。屠老娘淘菜,屠欣去烧热水。
等屠欣把水烧滚,屠老娘也把香椿芽洗的干干净净了,直接把香椿芽放进去烫上一会儿,等香椿芽全部变成绿色,就立马捞出来。
捞出来的香椿芽立马放进干净的冷水机,用凉水浸泡,她们家里现在还没有表,所以时间只能自己把握,觉得差不多了就捞出来挤干,再晾晒。
这个晾晒的时间比较长,差不多快到太阳西斜才开始收。
摆香椿芽一定要摆的整整齐齐的,一层香椿芽一层盐,保证咸味进去。
这样腌好的香椿芽放上两天,吃的时候把盐洗干净就行了,方便的很。
其实他们家四口人根本没有办法在香椿芽放坏之前吃完它们,这回腌的足足有半盆,主要还是要送人。
从她十岁开始,他们家每到这个季节就会腌上很多香椿芽,送给经常买他们家猪肉的老客户。
城里基本上没有香椿树,爱吃香椿的会在每次集会的时候买上一点,自己弄着吃。
她们家香椿树很老了,当然也很大,每年都吃不完,又没有时间卖,以前都是白白浪费掉,于是屠欣出了这么个主意。
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