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用葱姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒段等调料把油爆香,然后加入秘制的卤味酱料,掺水烧开,放入猪皮卷,加些酱油和盐,小火慢慢炖两刻钟即可。
香辣卤猪皮,味道那叫一个勾人,麻辣咸香,猪皮软糯弹牙,吃起来格外过瘾,也格外的下饭。
晗哥儿和瑾哥儿坐在小板凳上吃荸荠,两个人都眼巴巴地盯着小铁锅。
锅里咕嘟咕嘟地冒着泡,香气瓢了出来,霸道地钻入鼻腔,勾得两个小不点不自觉地咽了咽口水。
瑾哥儿喃喃道:“阿么,好香啊~”
江元笑着捏捏他的脸颊肉,“我家的小懒猪果然贪吃,一会儿就开饭了。”
瑾哥儿舔舔嘴,傻笑:“嘿嘿~”
把猪皮弄好,林沛就开始做红烧黄鳝和泥鳅汤。
把清洗过后的黄鳝切成段,煎至两面金黄,舀起来放着,吃饭之前爆炒就行。这些东西得趁着热乎劲儿吃,否则容易有土腥味。
等到孔翠莲夫妇来了,林沛起身,三两下就把肉沫茄子和蒜泥时蔬炒了出来。
接下来便是泥鳅汤,泥鳅也依法炮制,煎至两面金黄,加入姜丝炒香,然后掺入适量开水,焖煮半炷香的时间。待汤色浓白,加入豆腐,再加些盐和胡椒粉调味,出锅前撒些葱段即可。
这样做出来的豆腐泥鳅汤汤鲜味美,原滋原味,香喷喷的。
“哇,好香好香~”
两个萝卜头围在灶台前,踮着脚往锅里看。
孔翠莲笑着逗瑾哥儿,“瑾哥儿,你退后些,别把口水掉锅里去了。”
瑾哥儿闻言,捏着衣袖擦了擦嘴角并不存在的口水,然后又抬眸眼巴巴地望着锅里。
这模样,把众人都逗乐了,一个个笑得前仰后合。
林沛拿着锅铲也笑弯了眼,他看着两个小不点,说道:“最后一个菜,马上就开饭了啊,一会儿会有点呛,你俩先去坐着吧。”
晗哥儿最听林沛的话,他点头,乖巧地牵着瑾哥儿离开了。
待锅里的油冒出青烟,加入姜蒜爆香,然后加入大把的干辣椒段,最后把黄鳝倒进去翻炒。加入盐和酱油调味,起锅前加入适量花椒油即可。
一道又麻又辣的爆炒黄鳝就新鲜出炉了。
林沛把黄鳝舀了起来,顺手往锅里掺了些水温着,一会儿好洗碗。
“太好吃了。”
瑾哥儿每吃一口就要夸两句,乐得眉毛都快要飞起来了。
晗哥儿也吃得格外开怀,他很爱吃猪皮卷,已经吃了一大个了,小嘴都吃得油滋滋的,他笑眯眯朝着林沛说:“阿么,猪皮卷真好吃!”
林沛揉揉他的脑袋,又给他夹了小半卷猪皮,“喜欢就多吃点儿。”
大家都很给面子,几乎每一盘菜都吃干净了。最后的结果就是,大家都吃得有些撑,懒洋洋地坐在板凳上揉肚子。
傍晚,林沛照例给晗哥儿煮了长寿面。
吃完了长寿面,林沛笑着对晗哥儿说:“走,阿么带你去个地方。”
他说罢,捂住了晗哥儿的双眼,他牵着晗哥儿往他们旁边的屋子走去。
一旁的李文轩打开了房门,林沛配合地放下了他的手,让晗哥儿能够清楚地看见屋子。
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