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第273章（第2页）

&ldo;谢谢。&rdo;蓝染惣右介一如往常般口吻淡然地说道，完全不知道自己早已名列白兰&iddot;杰索的哀悼名单之中。

假如鲫鱼与豆腐之间会发生些什么可歌可泣的故事，那么流传下来被无数厨师以手中的厨具久久歌颂的，一定就是这份鲫鱼豆腐汤了。

鱼鳞被清洗得干干净净，两面煎得金黄的鲫鱼，新鲜得就像是清晨挂在柳树叶尖上的露珠，即使此刻安眠于乳白的汤水中，也仿佛能看出它生前的活蹦乱跳。而洁白莹润的豆腐则是幸平纯精挑细选过的，既不会因为太嫩而一戳就破，也不会老到无法入味。除此之外，汤里便只有随着砂锅汤汁滚烫冒泡一同浮动的几缕葱丝与沉在底部的姜片，而不见番茄之类用来调味的蔬果。

简单到一眼即明，但并不会使人觉得乏味，反而因那袅袅的鱼汤香气生出几分期待来。

&ldo;呼……先等一等吧。&rdo;

蓝染惣右介凝视着眼前的鲫鱼豆腐汤，却并没有急着动起餐具，而是耐心地等待着。当然，他并不是等这份料理晾凉，而是在等待着别的东西，这是他点这道料理一直以来的习惯。

耐心，这是他最为不缺的品质，他既然能为了补全崩玉而苦心筹划上百年，就不会因一份料理而乱了手脚。

原本煮沸的汤汁像是玩闹了一整天的孩子，因疲倦而逐渐安歇下来，这时蓝染惣右介静静注视着那口黑色的砂锅，常年遭火灼的它颜色比起最初加深了几分，却更具历史的沧桑感，而在鱼汤的表面，一层浅浅的汤皮正在缓缓生结着。

&ldo;终于好了。&rdo;

待那层汤皮渐渐变厚，由与汤汁类同的乳白至金黄之后，蓝染惣右介才拿起竹筷与汤匙，徐徐靠近汤面，在感受着蒸腾水汽温度的同时，用筷子轻轻刮动四周的汤皮，再放入左手的汤匙里。

经鲫鱼煮散在鱼汤里的油脂与蛋白质所凝成的汤皮，正是只有耐心才能品味到的美食，蓝染惣右介感受着嘴里那如丝帛般爽滑的口感，那诱人的香美滋味正在味蕾上怒放着。

&ldo;嗯……味道不错。&rdo;

要将下一张汤皮如法炮制，那可又得再等上好一会儿了，蓝染惣右介却有些按捺不住，他用汤匙舀上一口汤，缓缓吹了两口气，待温度下去一点才含入口中细细品着。凝聚着精华的汤皮固然美味，但这份鱼汤也不相伯仲，乳白色的汤汁浓郁鲜香，不带半点鱼腥味，一口下去，温热地浇灌着他有些干涸的心灵。

&ldo;清理得很干净啊。&rdo;

鲫鱼本就是腥味很重的鱼类，要做出他面前这碗鲫鱼汤这样的口感，不仅内脏要清理干净，恐怕连鱼肚上的黑膜都要刮得一丝不剩，而姜片与葱丝则祛除了淡淡的土腥味。看似简简单单的一份料理，竟然如此用心，蓝染惣右介却不由得有些好奇做出这份料理的厨师会是什么样的人。

&ldo;嗯，好好享受一下吧。&rdo;

在喝了几口鱼汤之后，蓝染惣右介的表情放松下来，决定好好品尝一番这道料理。

鲫鱼豆腐汤，品味的重点并非在鲫鱼身上，而是在鱼汤里早已浸润许久的豆腐里面。

不论是中华料理，还是日本料理，豆腐永远是绕不过的一环。搭荤配素，油炸烧烤，不论与怎样的食材做着配合，都不会喧宾夺主，也能保留自己的本味。

酸甜苦辣，亦无不可，鲜美清爽，珠联璧合，所谓的豆腐，贯彻着自己作为「白」之一味的究极艺术，集万千美味于一身，朴素，浅白却又那么系人心神，具备着令人难以忘怀的吸引力。

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